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白鲳鱼怎么洗干净 平鱼和鲳鱼的区别是什么

时间:2018-07-12 16:52:48 | 作者:王霜 | 标签:白鲳鱼

说到鲳鱼,想必大家在生活中都食用过吧?鲳鱼在生活中还是比较常见的,而且它的价格相对来说也十分亲民。白鲳鱼也是其中一种,具有丰富的营养物质,经常会有人购买来食用。不过有不少人说制作白鲳鱼美食最难的步骤在于它的清理。

白鲳鱼怎么洗干净 平鱼和鲳鱼的区别是什么

白鲳鱼怎么洗干净

1、鲳鱼的头部比较小,因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的,只要洗的时候洗干净就行了;

2、鲳鱼鱼鳞很滑,而且比较细,但是也要清理干净,可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞,这样可以比较顺利刮下来;

3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的,方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来,伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了;

4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净,把鱼竖着放起来,鱼白的部分向上,你会看到靠尾巴的地方有一个小也,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

白鲳鱼怎么洗干净 平鱼和鲳鱼的区别是什么

平鱼和鲳鱼的区别是什么

平鱼和鲳鱼是同一种鱼,它们之间没有什么区别。平鱼,是我们常说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。

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白鲳鱼的营养价值

1、白鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2、白鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

3、白鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

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白鲳鱼的家常做法

1、清蒸白鲳鱼

材料:白鲳鱼一条,红椒少许,姜少许,葱一根,食盐1/4茶勺,料酒1汤勺,蒸鱼鼓油适量。

做法:

①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

②把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。

③在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

④锅里水烧开,放入鱼蒸6-8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。

⑤蒸熟的鱼取出,淋入适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

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2、红烧白鲳鱼

材料:白鲳鱼600克,油适量,盐适量,洋葱适量,蒜适量,泡椒适量,茴香适量,上海老酒适量,老抽适量

做法:

①将白鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。将洋葱和蒜切碎。

②锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。爆香后加入老抽酱油和老酒。

③汤汁烧至半开后放入白鲳鱼。加入茴香加盖大火煮。

④中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。

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哪些人不适宜吃鲳鱼

1、痛风患者

鲳鱼属于发物,而发物是具有高蛋白的生物,而这些有营养的高蛋白生物,往往就是会引起痛风的病因,食用鲳鱼有可能会加重病情,也有可能引起疾病的复发。

2、瘙痒性皮肤病患者忌食

原因与痛风相似,还是由于鲳鱼是高蛋白的发物,会引起会加重病情,所以尽量减少患者的食用。

白鲳鱼怎么洗干净 平鱼和鲳鱼的区别是什么

关于鲳鱼的内容就介绍到这里了,大家了解了没有呢?鲳鱼的食用价值很高,也非常食用长期食用。不给过鲳鱼属于发物,所以大家在食用的时候还是需要根据自身体质而行。

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