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大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

时间:2018-01-11 15:02:26 | 作者:龙璐 | 标签:白菜

大白菜属于冬天成熟上市的蔬菜,味道甜美,食用价值非常高,深受大家的喜爱,甚至不少人会在冬天囤许多的大白菜,尤其北方囤大白菜的非常多。那么大白菜要怎么做才好吃?下面和小编一起去了解下大白菜有哪些吃法吧!

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

大白菜怎么做

1、白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的,否则炒出来味道不佳。

2、白菜用手撕,不要用刀切,咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛。

3、热锅用肥猪肉煎一点猪油,把煎过的肥肉捞出待用,猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。如果你喜欢,可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜。

4、再迅速倒入白菜,转大火翻炒几下,翻炒几下后放入适量鸡精,继续翻炒几下,放入盐。

5、白菜不要炒太久,继续翻炒几下后即可出锅了。

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

大白菜家常做法大全

做法一:

1、白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开,白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切,用刀将白菜帮斜切成薄片儿,大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用。

2、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀。

3、锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。

4、放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香,随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁,大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下。

5、淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

做法二:

1、2000g左右的白菜切成4瓣,用海盐腌10个小时,攥干水分。

2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,这些材料刨成丝;加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。

3、把酱料一层层铺进白菜里,卷紧放入密闭的容器里,冷藏40个小时后就可以了,在最没胃口的时候来上一小盘,一定能带来惊喜。

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

做法三:

1、将猪皮上的毛刮洗干净,切成块,白菜洗净,切成块,红薯粉条用凉水浸泡。

2、锅置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮开。撇净浮沫。捞出炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,放入冰糖,至冰糖溶化。倒入五花肉,翻炒至上色。

3、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油,翻炒几下,加入水,没过五花肉。炖30分钟。

4、放入红薯粉条,盐,炖5分钟,最后放入白菜,再炖5分钟即可。

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

白菜的食用效果

1、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

大白菜需要焯水吗

焯水好一点。

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏,而维生素C是怕热、怕煮的物质,若炒大白菜前先用开水焯一下,就可以很好地解决这个问题。

因为沸水快速汆烫大白菜,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

大白菜怎么做 大白菜家常做法大全

其实大白菜不管怎么做都好吃,就连用清水煮出来的大白菜都有点甜甜的味道,特别鲜美哦!喜欢吃重口味的朋友,可以制作辣白菜吃,喜欢吃的养生点的可以清炒大白菜、白菜炖豆腐,既营养又美味。

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