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西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

时间:2018-01-12 15:08:40 | 作者:龙璐 | 标签:西葫芦

西葫芦的外表呈青绿色,比较细长,生活中很是常见,夏季是它的成熟时间。很多人都喜欢吃西葫芦,不仅仅是因为口感好,营养含量丰富,还有一个比较特别的原因,就是西葫芦在切的时候,非常好切,手感非常好。

西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

西葫芦怎么切片

1、挑选西葫芦:应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。

2、西葫芦买回家后,用清水把表面洗净,用菜刀把两头脐蒂切去。

3、把西葫芦放在案板上,用菜刀纵向切成两半。

4、用小勺子去瓤,挖出西葫芦内瓤,如果是比较嫩的就不用去瓤了。

5、把西葫芦有切口那一面朝下放在菜板上,用刀横斜着切西葫芦,切成斜薄片状即可。

西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

西葫芦和什么炒

西葫芦一般就是单炒,可以加些虾皮提鲜,是很清淡的一道菜,如果想搭配其它炒的话,可以炒鸡蛋、西红柿或者肉丝,也可以试试加些胡萝卜等颜色艳但味道不抢主菜的蔬菜,会看起来更有胃口。

西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

西葫芦的炒法

1、首先西葫芦洗净备用,把西葫芦对半切开后再切片。不能买太老的西葫芦,不然中间的籽已经长成就必须挖去。

2、把切好的西葫芦放进容器中放少许盐腌一下,一是为了入味,而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些,这样炒出来好吃一点。

3、在腌西葫芦的时候把葱,姜,蒜找出来切丁,有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些,葱花我一般喜欢用葱白。

4、待葱姜蒜以及调料都准备好,西葫芦也腌的差不多了,看到已经腌出来很多水分,把水分控出来我们就可以开始准备开火了。

5、锅中倒入油,一般盖住锅底就可,待油热后放入葱姜蒜爆香,时间不能过长,因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊,出来香味就可以了。

6、等到葱姜蒜的香味出来,马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒。

7、等到西葫芦炒软一点放入盐,酱油,醋,十三香等调味料翻炒,这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐,所以这会可以适当少放一点点,视个人口味来定。

8、炒至八成熟时放入一勺蚝油,翻炒均匀,蚝油是为了提味,所以不用放的太多。

9、最后快出锅前倒入少许味精,喜欢鸡精的倒鸡精也一样,翻炒均匀,就可以出锅了。

西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

西葫芦的挑选

1、匀称,购买时挑选长相匀称的,头尾粗细均匀,差不多,这样的瓜还是很嫩的,如果出现一头粗,说明已经开始成熟了,里面有瓜种了,就不好吃了。

2、颜色,挑选颜色嫩绿的瓜,绿色植物大都以嫩绿为嫩,如果瓜皮颜色显得有些白,说明瓜已经开始老了。

西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

3、有些西葫芦的皮是花色的,这样的挑选除了大小、粗细和均匀程度大致一样挑选,颜色上我们要看看皮是深还是浅,浅的比较嫩,深的比较老。

4、不可避免的有些瓜农或者贩子会有几天卖不了得瓜,我们要注意瓜蒂的地方是不是变成了棕红色,这说明不是刚摘的。如果蔫了,那就更说明问题。

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西葫芦切片的技巧病没有很多,就和我们平常切菜时一样的手法就可以了。如果西葫芦里面的籽成熟了的话,最好是把籽去掉再炒着吃口感会更好。在炒西葫芦的时候可以根据自己的个人喜好来做,搭配方法很多。

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