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石斑鱼有毒吗?

时间:2017-08-08 19:20:34 | 作者:陆小娇 | 标签:石斑鱼

很多人会去吃石斑鱼,因为它味道鲜美,肉细嫩厚实。也有少数人不敢吃它,觉得他有毒。那石斑鱼到底能不能吃,有没有毒呢?下面小编跟大家一起来了解。

石斑鱼有毒吗?

石斑鱼有毒吗?

石斑鱼本身没有毒性,其毒性来自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物链中小鱼吃海藻,大鱼吃小鱼,石斑鱼因此也吃进了毒素。其实吃石斑鱼是不会中毒的,它的中毒情况是比较少的,一般情况下都不会对我们人体产生任何的危害。

吃石斑鱼怎么避免中毒?

1、吃石斑鱼最好不要吃超过三斤的鱼,因为鱼的个头越大,体内蓄积的毒素可能越多。

2、尽量不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位。因为雪卡毒素在这些部位中容易聚集,可能是其他部位的50-100倍。

石斑鱼有毒吗?

3、吃石斑鱼不要喝酒、吃花生和豆类。因为这些食物会加重雪卡毒素的中毒症状。

石斑鱼处理方式

石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,烹制时不可过老,断生即可。也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐,这样可以让其表层的粘液全被清理掉,然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起,逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话,拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。

石斑鱼有毒吗?

石斑鱼去内脏洗净后,用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟。至于石斑鱼肚子里有黑色的东西,这个就很难说了,估计是污染所致或者别的什么原因,一定要去掉,弄干净就可以了。

吃石斑鱼有什么好处?

1. 石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;

2. 鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼有毒吗?

形态鉴别特征

1、点带石斑鱼为热带中、下层鱼类,喜栖息于岩礁底质海区,为南海名贵鱼类。吻短钝,背鳍8-11根棘,基底无黑斑,体侧有5条不明显横带,体侧及各鳍上分散着斑点。性凶猛,肉食为主,喜食鱼、虾、蟹,饥饿时自相残杀。可进行网箱养殖,分布于我国东海、南海等海域。   

2、斜带石斑鱼身体延长,在头和身体的背部呈棕褐色,腹部底纹呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部;身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑;第一个黑斑在前背鳍棘的下方,最后的黑斑在尾柄上;2个黑斑在中鳃盖,而另外的1-2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色,而在防腐剂中则变得模糊。   

3、赤点石斑鱼分布于我国台湾,东海、南海,以及印度和日本。肉鲜美,可供出口,是名贵鱼类,现已进行人工繁殖,是网箱及浅海养殖对象。

背鳍Ⅺ,16条,背鳍基底具一黑斑,体棕褐色,头、体、奇鳍有许多橙黄色斑(浸制标本变白色)。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体,雌性先成熟,大部分3龄性成熟,体长231-295毫米时,从雌性转变为雄性。

石斑鱼有毒吗?

4、青石斑鱼肉味鲜美,为名贵鱼类,活鱼大量销往香港及澳门。为我国及东南亚浅海养殖对象,可以用网箱石斑鱼养殖。   

体下部若干橙红色斑点,体侧具6条深褐色垂直条纹,第3与第4带间隔最宽;仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物,成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体,雌鱼先性成熟,体长250-400毫米时性逆转,雄鱼6龄全部性成熟。斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿,但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3月至6月。

石斑鱼的营养高,禁忌不是很多,但也要多注意,吃的时候不要跟花生和豆类一起吃,避免不必要的中毒。很多人都认识吃鱼越新鲜越好,其实这是错误的,鱼最好就不要现杀现吃,杀好的鱼最好放点盐腌制一下。

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