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牛百叶是牛的哪个部位 新鲜牛百叶怎么处理

时间:2018-06-21 18:00:10 | 作者:王霜 | 标签:养牛

牛百叶是人们在吃火时最喜爱的涮菜之一了,因为它的口感吃起来非常好,深受大众的喜爱。并且牛百叶对身体健康来说也是具有一定好处的,可以达到健脾养胃的效果。但至于牛百叶是来源于牛的哪个部位,很多人对此却不是很了解。

牛百叶是牛的哪个部位 新鲜牛百叶怎么处理

牛百叶是牛的哪个部位

牛百叶其实就是牛的胃,也被称为毛肚、肚尖等,是生活中常见的食材,营养价值丰富。牛百叶分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。牛百叶是牛的胃,牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。

牛百叶是牛的哪个部位 新鲜牛百叶怎么处理

新鲜牛百叶怎么处理

1、把冲洗干净的新鲜牛百叶分割成大块,放在一只大盆里,再倒入烧开的沸水浸没牛百叶,接下来用木棍不停的搅动牛百叶,大约搅动3分钟。

2、把烫好的牛百叶捞出放在案板上,用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜,一边揉搓一边用清水冲洗干净,加点细盐和白醋一起揉搓效果更好。

牛百叶经过这样清洗以后,就会变得干净漂亮啦,但绝对不可能洗出洁白如雪的牛百叶。那种洁白的牛百叶是先用烧碱水浸泡,然后再用双氧水漂白出来的,一斤鲜牛百叶能变到三斤多重,这样的牛百叶建议大家尽量不要购买。

牛百叶是牛的哪个部位 新鲜牛百叶怎么处理

吃牛百叶有什么好处

1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。

3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

4、润肠通便。牛百叶能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛百叶的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

5、滋养脾胃。牛百叶归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛百叶最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。

6、补充钙质。牛百叶中含有一定量的钙质,在食用牛百叶的过程中,虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。

牛百叶是牛的哪个部位 新鲜牛百叶怎么处理

牛百叶怎么挑选

1、看毛肚色泽:好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

2、闻毛肚气味:毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

3、试毛肚的手感:正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

4、区分真假毛肚:市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。

牛百叶是牛的哪个部位 新鲜牛百叶怎么处理

想必大家看到这里对于牛百叶这种食物的了解更加深了吧?牛百叶的营养价值很高,并且食用方法也多,是一种很适合大众的食物。不过大家在购买之前一定要掌握选购方法,尽量避免那些劣质的牛百叶。

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