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牛百叶是什么东西 牛百叶怎么泡发

时间:2018-06-20 20:34:44 | 作者:杨王焱 | 标签:养牛

很多人不知道牛百叶是什么,其实小编我自己也不知道,其实小编看到这个牛百叶也是一脸懵逼,不知道到底是啥?但是好学的小编查阅了资料书,终于了解到牛百叶到底是什么东西,如果朋友们想知道的话,就跟着小编一起来看看吧。

牛百叶是什么东西 牛百叶怎么泡发

牛百叶是什么东西

牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶是什么东西 牛百叶怎么泡发

牛百叶怎么泡发

将1:80碱液配置好,将干毛肚撕去底板,按照一片大的带片小的要求撕开.再入沸腾的水中煮2分钟捞出晾冷,放到碱液中浸泡5个小时左右,用手掐到能掐烂捞出.再用清水浸泡干净即可。

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牛百叶和牛毛肚是一种东西吗

牛百叶和牛毛肚不是一种东西,牛肚和牛百其实这两个都是牛的胃。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。

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牛百叶怎么清洗

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

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2、用清水洗涤一遍捞出。再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

牛百叶是什么东西 牛百叶怎么泡发

看到上面的介绍,小伙伴们有没有了解到牛百叶到底是什么东西了吗? 着牛百叶和小编想象中的还是有差别的,小编一直觉得牛百叶是树叶之类的呢,没想到牛百叶竟然是牛身上的东西。

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