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清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

时间:2018-07-09 18:46:33 | 作者:杨王焱 | 标签:石斑鱼

现在的人们家庭经济生活也得到了大大提高,很多人都能够享用越来越好的美食。我们都知道石斑鱼的肉质非常的鲜嫩,味道也非常好,而且石斑鱼的营养价值也是非常的高。石斑鱼的做法反倒也很简单,而且做法也很多种,今天我主要来教大家清蒸石斑鱼怎样制作。

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单

食材:老虎斑一条,姜丝、葱丝、香菜2小棵、红色辣椒2粒切丝(配色)、生抽、花生油少许。

做法:

1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。准备好配料,切好放在蝶中。蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。锅里的水先烧开,放进蒸架。鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

2、另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

清蒸石斑鱼的家常做法

材料:石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,米酒1大匙,沙拉油100㏄。

做法:

1、石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透),将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。

2、另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。将调味料A煮开后淋上作法3即可。

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

清蒸石斑鱼的营养价值

1、清蒸石斑鱼属于家常菜谱,主要原料是石斑鱼,口味是酸甜,工艺是蒸,烹饪难度属于高级。该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高,脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;具有健脾、益气的药用价值。

2、石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

3、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

4、石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一,除了以上的经济价值与营养价值,石斑鱼还具有健脾、益气的药用价值。

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

如何挑选石斑鱼

1、野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。

2、购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。

清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单 清蒸石斑鱼的家常做法

在上文中,我教大家做的清蒸石斑鱼的家常做法,大家都学会了吗?这道家常做法还是比较简单的,也比较容易上手,所以如果有时间也可以在家里面尝试做给家人吃。相信这道菜会深受大家的喜爱?

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