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石斑鱼养殖的市场前景

时间:2015-04-07 11:20:00 | 作者:陆小娇 | 标签:石斑鱼

石斑鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者的青睐。清凉峰镇六溪水产养殖基地的陈国军正是看准了这一点,去年10月中旬将500多斤的石斑鱼鱼苗倒进了养殖基地。鱼还没上市,现在经常有本地及杭州等地的客商要求预订石斑鱼了。

养殖石斑鱼是条好路子

清凉峰镇六溪水产养殖基地设在白果村横溪桥的山湾里,地处溪水源头,水质清澈。“我们在溪边挖了4亩多田,将溪水引到这个繁殖基地,并且在田的四周以石头堆砌,有了活水,还有石洞,就有利于石斑鱼生长。”陈国军告诉记者,石斑鱼学名“斑条光唇鱼”,大多在小溪中生存,鱼肉鲜美,营养价值非常高。正是因为石斑鱼走俏市场,导致了这一鱼种越来越少,甚至到了绝迹的地步。

“如果人工养殖石斑鱼成功了,也是一件大好事啊。”陈国军人工养殖石斑鱼得到了水利、渔政部门的大力支持。去年10月中旬,养殖基地开始投放石斑鱼苗,现在鱼身长度从当初的两三公分长到了四五公分,最大的已经有近二两重了,预计今年年底就可上市销售。“现在人工繁殖石斑鱼的不多,其他地方也都还在摸索阶段,发展前景比较好。”陈国军说。

由于石斑鱼是餐桌上的美食,现在经常有本地餐饮店的客商预订。“这种鱼市场上比较紧缺,我们刚刚投放下去,不少商家就来订货了。目前市场批发价在每公斤120元。”

掌握了较为完善的石斑鱼养殖技术,市场前景又不错,这让陈国军信心十足,他打算继续追加投资,扩大养殖规模,进一步拓宽石斑鱼的市场。

石斑鱼养殖的市场前景

石斑鱼商机:有很大市场空间 也隐藏着巨大风险

6月23日,广州黄沙水产交易市场的青斑和老虎斑价格是:52元/斤和96元/斤;5月12日分别是58元/斤和100元/斤……记者查询该市场近半年来的报价发现,这两种鱼价格基本保持在50元/斤和95元/斤以上。

价格如此高的鱼,从哪里来?养殖现状如何?

黄沙市场一工作人员介绍,老虎斑多是来自海南,而青斑则在海南及广东均有货源。业内人士介绍说,青斑在华南四省(两广、福建及海南)均有养殖,种苗生产主要在海南;老虎斑的种苗及养成均集中在海南。

6月上旬,南方农村报记者对海南石斑鱼产业进行了走访调查。

石斑鱼养殖的市场前景

■种苗篇

能出苗是硬道理 暴利下的高风险

“你那里有多少苗,什么时间能出?”自从韩良光的这批青斑苗孵出来后,他每天都要接到很多这样的电话。6月8日,记者来到海南文昌翁田镇韩良光的苗场时,他笑着抱怨道,“也不知道他们怎么知道我有苗的,一有苗出,电话就响个不停。”

苗场设施很简单:两口各半亩水面铺了地膜的高位池,几平方的彩条布悬浮在水中,上盖遮荫棚,外加每口池1-2台叶轮式增氧机。成本很低,主要是受精卵及人工钱,1公斤卵1000元左右,一口池放一公斤;从放卵到卖小苗(3公分左右),一个多月时间,一两个工人就能解决问题。但产值却不低,按照目前青斑小苗1元/尾的价格,两口池能出20万尾苗的话,产值会有20万元。

一口池10万苗并不是空想。韩良光介绍说,1公斤受精卵有100-120万粒,做得好的话,三五成成活率也有,能出四、五十万尾苗。

有业内人士向记者透露,海南曾经有过的最高记录是,一口池(一公斤卵)出了青斑苗80万尾,在业内盛传一时。相对于一口池不到万元的孵化成本来说,80万尾苗80万元的产值,暴利得有点离谱,也是一大奇迹。

与青斑相比,老虎斑苗的价格则更高。6月上旬,两公分的老虎斑小苗价格为2.5元/尾,4、5月时甚至高达3-4元/尾。但成本也相对高些。据了解,目前老虎斑一公斤受精卵要过万元,同时,由于其残杀性比青斑更严重,很难做到青斑那么高的出苗量,因而苗价更贵。“老虎斑的成鱼价格比青斑贵,苗价贵点,养殖户都能接受。这也是苗贵的原因之一。”在海南从事多年石斑鱼种苗生产的李刚(化名)认为,“单从孵化难度上来说,老虎斑与青斑差别不大。”

石斑鱼养殖的市场前景

种苗孵化只是鱼苗入池前的第一道工序,做标粗的是赚取利润的第二道环节。标粗场从孵化场购买2-3公分的小苗,经过不到两个月时间,标至8-10公分规格出售。标粗后的苗价随即翻番,青斑由买进来的1元/尾涨至8-10元/尾;而7公分以上的老虎斑苗目前的价格是15元/尾。

如此高利润的背后,也隐藏着巨大的风险。“很多人看到了这个行业可能成就一夜暴富,这两年来做苗的也越来越多,但真正赚到钱的却并不多。原因在于这条鱼并不好做,技术也不成熟,很多人做了几年也没孵出一条苗来。”李刚说,“标粗也一样,成活率高低决定了利润。目前的正常水平是,能有5成的成活率就不错了,有的甚至全军覆没。”

他同时认为,标粗的成功率及利润比做孵化要高,但由于其投资更大,一旦遇到病害暴发,损失将会更严重。“比如标老虎斑苗,如果一次购进3万尾小苗,苗钱就要10万元。如果拿10万元来搞孵化,可以做好几批了。”

有人半开玩笑的对记者说:现在养虾有什么意思呢?一口池放苗都要几千元,还要投入那么多的养殖成本,最后能有多少产量不知道,能卖什么价格也不知道。还不如买几公斤卵来做石斑苗,一口池做不出苗的话,损失不大,还可以再继续,一旦做出苗来,其利润却远非养虾可比。

石斑鱼养殖的市场前景

技术未有大的突破

利润虽高,但苗不好做,这是行业人士的共识。从受精卵到标粗,时刻都蕴藏着危机。

事实上,海南的多数种苗孵化场并没有自己的亲鱼,只有少数比较大型的苗场有。亲鱼主要集中在陵水,其来源途径主要有三条:一是自己培育,二是向养殖户购买养了几年的成鱼用作亲鱼,三是购买野捕的性成熟鱼(很少)。没有亲鱼的苗场,只能从有亲鱼的苗场购买受精卵来进行孵化。

把握好受精卵的质量是第一道难关。

石斑鱼是雌性先熟的雌雄同体鱼。青斑雌鱼经过3年的养殖,到8斤以上规格开始怀卵,养到更大规格才能实现“性转变”,由雌鱼转变为有生殖功能的雄性亲鱼。由于近年来的过度捕捞,造成自然海区中存在雌多雄少的性比失调现象。所以,性腺成熟的雄鱼不易获得是亲鱼选择中的难题。好比龙趸苗,能做出苗来的很少,主要原因是雄鱼很难找到,雌鱼多,结果产出的卵多是未受精的。

在人工养殖条件下,要通过人工技术使雌鱼发生“性转变”,使雌雄鱼的产卵和产精同步进行,这是一道技术关。否则,如果产出来的卵是未受精的,如何能孵化鱼苗?

培水是第二道关。首先是开口饵料问题。仔鱼个体纤弱、口径小,对开口饵料的要求严格。轮虫、桡足类是公认的营养比较全面的活体开口饵料,但要大量培养它们目前仍比较困难。轮虫、桡足类供应不上,就会造成鱼苗的营养跟不上。其次是要有相对稳定的水环境。李刚向记者介绍,石斑鱼病害中有一种病毒性神经坏死病,一旦暴发就无药可救,目前在国内还是一大未被攻克的难题,而在台湾已有相关的疫苗和检验试剂生产。据了解,这种病毒在石斑鱼中流行甚广,如果亲鱼本身带病毒,会造成受精卵及鱼苗都带病毒,在水环境突变时,鱼产生应激就容易暴发。“无论是孵化还是标粗,又或者是养成过程石斑鱼有凶猛的本性,自相残杀严重,特别是从生物饵料转为人工饵料阶段,极大地影响了种苗的成活率。这也是目前尚无法解决的问题。李刚比划着说:“两条一般大的老虎斑苗,一条可以把另一条直接吞食。无论是青斑还是老虎斑,相互之间咬伤咬死的现象非常严重。”

“整个行业还处于一个非常混沌的状态,谁也无法保证出苗量,谁也给不出一套完整的操作章程来。总的来说,种苗孵化的技术目前并没有大的突破。”李刚补充道。

石斑鱼养殖的市场前景

苗产量十分有限

技术上的限制使石斑鱼苗的产量受限,并不能满足市场需求。韩良光说,现阶段来说,只要你有苗,就不愁卖不掉。

以老虎斑为例,究竟海南的老虎斑苗年产量有多少?记者咨询多位业内人士,得到的答案是,老虎斑苗产量很小,出苗高峰期时每月小苗的产量应该不超过百万尾。据了解,海南做老虎斑的苗场不多,主要是陵水几家比较有实力的苗场。业内人士估计,产卵量较大的几个月,每个月能出2-3公分的小苗不过百万,再标粗到7-10公分,成活4-5成的话,能上鱼排养成的大苗也就几十万尾。全年下来,产量估计只有三四百万尾,远远不能满足市场需求。

但青斑的苗量要比老虎斑大得多。据介绍,石斑鱼在海南每年的产卵时间是从阳历四月份开始,青斑每个月能连续十来天产卵,而老虎斑则每个月只产一次。虽然一条老虎斑与青斑的单次产卵量相差不大,但在一个月内,青斑的产卵量则要大得多。这是青斑苗量较大的原因之一。

另外,更主要的原因是,这几年做青斑苗的人越来越多。“以前海南做青斑苗的苗场屈指可数,而且主要集中在陵水,而现在呢,大大小小的苗场有上百家,文昌、琼海等地都很多,甚至广东、福建也有不少。做的人多了,苗量自然就大。”李刚解释道。

记者从卖受精卵的苗场得到的信息是:卖出10公斤卵,分到10口池做苗,平均仅两口池能有苗出,而这两口池的出苗率正常也只有 三、五成。这正好反映了石斑鱼苗的孵化成功率低的现实。“只要有苗出,不管苗的大小,都是一件值得炫耀的事情。”业内人士这样评价。

石斑鱼养殖的市场前景

室外高位池育苗

据记者了解,海南目前石斑鱼苗孵化的生产方式主要有三种:一种是室内工厂化,水泥池育苗;一种是室外高位池育苗;一种是室外土池育苗。目前采用最多的是室外高位池育苗,其效果也是最好的。

室内水泥池育苗能完全人工控制水质和水温,鱼苗生长需要什么,可以在水里添加什么,使鱼苗不受水质和天气变化的影响,这是其最大的优势。但问题在于,目前并未真正搞清楚石斑鱼苗生长到底需要什么,这使得这种投资较大的生产方式在现阶段并没有取得好的成果。

而室外土池的水质又受底质的影响,人为控制困难,天气的影响又使水环境容易变化,这种方式也没有取得较好的效果。“室外高位池育苗可以说是介于上两种方法之间的,也是目前石斑鱼种苗生产的主流,市场上卖的苗大多是这种方式做出来的,包括标粗。”李刚介绍说,而海南以前大面积开发、现在部分荒废的高位虾池及虾苗场,正好为石斑鱼的种苗及养殖生产提供了现成的设施。

海南的石斑鱼种苗生产在国内占有重要地位。无论是华南地区均有养殖的青斑,还是主要在海南养殖的老虎斑,其种苗生产都主要集中在海南,比较优势明显是主要原因。

首先是气候条件。石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类,对水温要求较高。海南地处我国最南端,属热带海洋季风气候,光温充足,年平均气温22-26℃。优越的气候条件可使石斑鱼的孵化时间提前,且更适宜种苗生产。“一般认为,(福建)厦门以北地区,由于积温不够,对于石斑鱼亲鱼性腺的发育存在影响,因而不利于(石斑鱼)育苗产业的发展。”海南大学陈国华教授告诉记者。

其次是有较为细化的市场分工。据了解,在文昌及琼海一带,许多以前的虾苗场都参与到了石斑鱼种苗生产各个环节的经营中,形成了孵化、标粗、开口饵料培育、藻种培育等一系列的鱼苗产业市场,分担了经营风险,不少小规模苗场都有了生存空间。“但在其他地区,如果没有形成这样的细分市场,要做苗的话就要把各个环节都做到才行,这对苗场来说要承担的风险更大,而且对资金实力要求更高。”一业内人士这样分析,“当然台湾是个例外,他在这方面的产业化程度高于国内。”

石斑鱼养殖的市场前景

■养成篇

还有很大的市场空间 青斑以池塘散养多

资料显示,石斑鱼对盐度的适应范围较广,在11‰-41‰之间都能生存,最适在30‰左右。记者调查发现,作为海水养殖鱼类,海南省青斑的养成以池塘养殖为主,而老虎斑则以近海鱼排为主。

“文昌、琼海、万宁等东线沿海地区,以前都是养虾最多的地方,有大量的高位池及土池。在近几年养虾行情不被看好的大环境下,越来越多的养殖户把虾池转养了石斑鱼(青斑)。这几个地方才是海南石斑鱼最大的养殖区。”文昌清澜镇鱼虾料经销商庄老板向记者介绍。

据了解,东线沿海的文昌、琼海、万宁的水产养殖以池塘养殖为主,浅海鱼排养殖则主要集中在陵水、临高、三亚及洋浦等地。

海南省海洋与渔业厅的统计数据或可以为此佐证:2006年,海南石斑鱼的产量8559吨,产量最大的几个市是文昌、万宁、琼海,分别是4098吨、1557吨、1280吨;网箱养殖较多的临高及陵水地区,产量分别是641吨和450吨。

“不单是海南,包括两广及福建,青斑都主要是在池塘进行养成,这些地区甚至多使用土池养。”李刚介绍道,“但池塘养殖的仍以养几千条的散养户居多,真正上规模的还很少。”

记者了解发现,土池养青斑有生长速度的优势,一般半年时间可以从8公分大苗养成1斤左右的上市规格,但网箱的养殖周期要更长。

石斑鱼养殖的市场前景

与青斑不同的是,海南养殖的老虎斑则主要在浅海鱼排进行,这两年也有人尝试到南沙礁岛实验,但效果还有待考证。“一般选择先在池塘里标粗,再上排。”海南陵水老虎斑养殖大户林老板介绍说。林老板的网箱数量在海南不算多,但其以养老虎斑为主,经济效益十分可观。

石斑鱼未能实现大规模的养殖,业内人士普遍认为,主要是受种苗生产及饵料供应的限制。

海南网箱养殖大户刘青利对记者表示,石斑鱼种苗生产未有大的突破,供应量不大,另外,人工配合饲料的开发也未成熟,所以规模养殖户都很少以养石斑鱼为主。“只能少量养。”

深水网箱养石斑鱼同样不上规模,“究其原因,种苗供应受限只是其中之一,另外,由于石斑鱼是底栖鱼类,其生性凶猛又不适宜与别的中上层鱼混养。一口深水网箱总不至于只养生活在中下层的石斑鱼吧,这样网箱浪费太大。”南海水产研究所郭根喜研究员向记者介绍,“石斑鱼也是一条不好加工的鱼,不能像金鲳那样,通过切片加工,扩大销量。”

石斑鱼养殖的市场前景

五年内行情看好

华人在鱼类消费上的习惯有别于西方,“生猛海鲜”的潜意识根深蒂固,条冻、鱼片等加工制品反而不太喜欢,鲜活石斑鱼作为高档海产品的主流暗合了人们的消费心理,是这条鱼受追捧的原因之一。

国内石斑鱼的销售市场主要一些大城市,如广州、深圳、北京、上海等。刘青利向记者介绍,石斑鱼耐长途运输,用保温的方式,车船都能运。甚至从海南车运到上海后,还能在酒店的水缸里暂养一段时间。“这是一大优势,在活海鲜比较缺乏的内陆市场,石斑鱼的前景十分看好。”

“石斑鱼在中国的消费市场很大,国内的产量根本满足不了。”李刚介绍说,目前国内消费的石斑鱼有很多来自台湾,“以青斑为例,那边每天都有几千斤商品鱼,通过‘小三通’的形式卖到厦门,再分销到其他城市。台湾产量的95%都进入了大陆。”

而对于老虎斑、老鼠斑等其他品种石斑鱼,越南、菲律宾等东南亚地区进入国内的数量也不少。据业内权威人士透露,国内一年通过各种渠道进入的石斑鱼数量超过一万吨。

“当然石斑鱼养成过程的风险相对于做苗来说要小很多。”李刚认为,虽然石斑鱼养成也会受致命的神经坏死病毒影响,但个体大了,抵抗力相对更强些。

除病害外,影响石斑鱼养殖的还有饵料问题。据了解,目前石斑鱼养殖仍以冰鲜饵料为主,少有使用人工配合饲料的。即便使用也主要集中在2-3公分鱼苗标粗到8-10公分这一过程,而且饲料主要选用统一、福寿、嘉盛等台资企业的产品。

而在商品鱼养成阶段,在养殖户看来,这样的饲料并不适合,不但饵料系数高,而且生长速度慢,比不上冰鲜饵料的使用效果。由于国内厂家还不完全了解石斑鱼的具体营养需求,或者投入产出比例不划算,使得没有石斑鱼成鱼饲料供应市场,在这方面还有待开发。

养成环节是从10公分左右的大苗,一直养到1斤以上的商品鱼。这个过程的主要成本在于饵料和种苗。饵料占养殖成本的大部分,但业内人士普遍认为,以目前的商品鱼价格,只要能使鱼快速生长的饵料,其价格高低都是可以接受的。“以现在的养殖方式及价格,所有的养殖成本不会超过售价的4成,利润比较可观。”

石斑鱼养殖的市场前景

在记者采访过程中,几乎所有的受访者在谈及石斑鱼的市场前景时,都用一种十分肯定的语气回答,“这条鱼的发展空间很大,前景看好,至少在未来的三、五年内,行情不会有太大的变数。” 

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