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石斑鱼的营养价值和功效 石斑鱼的食用方法

时间:2016-11-09 19:28:38 | 作者:李玉佳 | 标签:石斑鱼

黑猫鱼即石斑鱼,沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称,实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼的营养价值

1、石斑鱼富含蛋白质,脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要成效,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3、石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的功效与作用

1、温中补气。鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

2、益智补脑。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

3、保健明目。鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

石斑鱼的食用方法

石斑鱼主要以天然野生为主,鱼越大肉就越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。将其烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜都非常的美味,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

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