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虹鳟鱼和三文鱼的区别

时间:2018-11-23 13:29:10 | 作者:龙军 | 标签:虹鳟鱼

摘要虹鳟鱼是淡水鱼,但并不是淡水三文鱼,不宜生吃,容易感染寄生虫。三文鱼是海鱼,一般经过低温急冻的海水三文鱼,生食相对安全。虹鳟鱼的身上有一条长长的红线,肉的颜色较浅,脂肪线条纹窄且不明显,三文鱼肉的颜色鲜亮,脂肪线条纹宽而且很明显。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

目前,《生食三文鱼》团体标准发布的标准里明确的指出虹鳟等归入了三文鱼。这一标准引发了很大的意见,遭到消费者的质疑,说我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼,并不是我们平时所说的三文鱼。虹鳟鱼并不是正宗的三文鱼,很有可能有寄生虫。但是关于这一标准有两种说法。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、第一种说法是在中国的市场里所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品统称,并不是一种鱼的科学名称,因此虹鳟鱼是三文鱼。比如金枪鱼,就包含了蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等等,因此三文鱼也是同样包含了太平洋鲑、大西洋鲑、虹鳟等等。

2、第二种就是人们通常所说的三文鱼,是大西洋鲑,是一种海鱼。虽然和三文鱼同属鲑鳟鱼,但是三文鱼和虹鳟鱼的英文名并不相同,三文鱼的英文名是“Salom”,而虹鳟鱼的英文名是“rainbow trout”,因此三文鱼通用的英文名就把虹鳟排除除了。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

快速鉴别三文鱼和虹鳟鱼的方法

1、看鱼皮。看整条鱼的鱼皮,是否有一条从身体上部链接到尾部的红线。如果有一条红线,那就是虹鳟鱼,如果没有,那就是三文鱼。

2、鱼肉的区别。虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色,它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色,而且它身上的条纹比较宽,非常明显。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

虹鳟鱼和三文鱼具体的区别

1、体型大小。三文鱼要比虹鳟鱼大,三文鱼通常在1米以上,虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。

2、鱼肉价格。虹鳟鱼的市场价格大概是30元/斤,但是市挪威三文鱼的价格却很高,大概在80至100元/斤不等。如果买到了价格较低的刺身,那很有可能是是虹鳟,或者是不新鲜的三文鱼。

3、肉质区别。挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼,它的脂肪含量就比较高,因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显。虹鳟鱼是淡水鱼,因此它的脂肪含量少,脂肪线条比较细而且较模糊。还有就是鱼肉切片的厚度,挪威三文鱼肉质比较软嫩,一般是切成0.7~1cm左右的厚度,而这个厚度已经是比较厚的了。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的,如果切这么厚的话将会比较难咬。三文鱼鱼肉色泽鲜亮,虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡,没有光泽。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

4、鱼肉口感。优质的三文鱼肉质细腻软嫩,因此可以切的很厚,肉质结实饱满,鱼油丰盈,弹性十足,口感十分q弹爽滑,三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气。虹鳟鱼鱼肉较硬,没有这个特点。

4、种类。三文鱼是生长在大海里的海鱼,虹鳟鱼则是中国的淡水鱼。因此品种完全不一样。

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