养虹鳟鱼的利润

虹鳟鱼不知道大家有没有听过，对于喜欢吃鱼的人，应该都不会觉得陌生，虹鳟鱼的肉质非常的鲜嫩，而且它的身体上长着一条红色的彩带，就像彩虹一样，因此得名为虹鳟鱼！下面我们来了解一下下面的主人翁是如何靠养虹鳟鱼获得财富的！

冷水里的虹鳟鱼养殖一年为他带来三百万的利润

这里是湖南省郴州市的东江水库，蓄水量达81亿立方米，相当于二分之一个洞庭湖，周围的农民都靠养鱼为生。可从大坝底部绵延两公里的水面，常年空闲，无人问津。因为这段水从157米高的大坝底部抽出，常年都在13摄氏度左右，根本不适合四大家鱼的养殖。令当地人意想不到的是，2004年山东来的冯纪强却毅然租下这里100多亩水面，要养鱼。

记者：“这个多重？”

冯纪强：“这个七斤多。”

记者：“这个就可以卖？”

冯纪强：“这个就可以卖了。”

记者：“你把卖的就扔到那个里面？”

冯纪强：“对，扔到那里面，拖到外面就卖掉了。”

这种背部黑色的鱼两年就能长到六斤重，而金黄色的那种则要花上三年的时间。他养的这些鱼离开水1分钟内就会导致死亡，每次卖鱼他都要用流动网箱把挑好的鱼拖到岸边，这样费尽周折，每天却只卖50来条。

记者：“你今天买了多少条？”

顾客：“17条。

记者：“怎么不一次多拉一点。”

顾客：“多拉点不好保管，人家这是天然水，自然流的。”

像他这样从周边各县赶来买鱼的人，每天都有几家。可大伙都不敢多买，因为这就是只适合生存在13摄氏度左右的流水里的虹鳟鱼，并且它耗氧高，稍不留意就会缺氧窒息。

顾客：“这条鱼不行了，缺氧。”

今天这种倒腾时手脚慢了被顾客要求退换的情况， 常有发生。但每次冯纪强都会耐心的满足大家的要求。如此麻烦的鱼，8年前冯纪强却为了它，背井离乡，一路南下。究竟这条鱼能给他带来多大的财富呢？

冯纪强今年36岁，祖籍山东。跑了十年山东到北京的水产运输。那时，他的货车只有晚上才能出入北京，早晨送完货，就喜欢溜达水产市场，和经销商打成一片。他这才知道自己送的鱼竟是值钱货，而这个发现，也让他的命运随之改变。

冯纪强：“天天跟他们交谈这些东西，好像是感觉到一个这个东西市场不错，第二个就是中间的利润也算是可以吧。”

自己平时拉一车鱼不过赚一千元，而养殖虹鳟鱼一斤就有2元的利润，他很心动。但虹鳟鱼生活在十几度的冷水里，对水质的要求很高。而此时，老家已有100来户人养，早没了地方。多方打听后，他从一个山西经销商那里得知，山西长治有适合的山泉水。

冯纪强：“我们一年要是能产个几十万斤的话那很厉害的。以前我就是有这个想法我才出来做的。”

2000年3月冯纪强用所有积蓄从哈尔滨买来2万斤鱼苗，利用夏天泉水丰富时养殖，冬天水枯竭，就刚好卖鱼。加上经销商们早前打下的基础，让他卖起鱼来，顺风顺水。几年下来，果真应了当初的壮言，年产达到20万斤。可人算不如天算，2004年7月的一天清早，冯纪强刚来到养殖场，就被眼前的情景吓坏了。

冯纪强：“一个晚上，早上醒来就死一大批鱼。最后我们就便宜点卖掉一部分，有时候就赔钱卖掉一部分。”

原来这一年恰逢山西旱年，地下水位降低，才八月份泉水就渐渐枯竭，冯纪强的几十万斤鱼大部分都因缺氧死亡，而这也让他体会到了养殖的风险。

冯纪强：“那时候也应该投入了100多万吧。”

记者：“一百多万如果是你跑运输的话，跑多少年才能赚回来？”

冯纪强：“那永远也挣不到的。”

不是不会养，更不是没销路。就此放弃，他很不甘心。提早三个月卖完鱼的冯纪强东奔西跑了全国十七个地方，寻找冷水源。就在他筋疲力尽时，水产报上一条关于湖南东江水库招商引资的新闻引起了他的注意。他立刻联系到文章的作者，郴州市水产科科长周爱国。

周科长：“这个大坝157米高，所以从那个里面流出来的水就是一个常温，总是13度左右，你看这个水非常清，非常深阿。”

记者：“他当时一看就决定跟你们合作？”

周科长：“一看以后就非常满意。”

冯纪强：“当时的心情挺激动，没见过那么大的水库，绕一周500多公里。”

冯纪强觉得机会来了，2005年年初，他果断的处理了山西的两家养殖场，来到湖南郴州。每天清洗网箱成了冯纪强的头等大事。

记者：“你这是在清什么？”

冯纪强：“清一些网箱上的藻类植物。”

记者：“为什么要清这个东西？”

冯纪强：“像一些藻类植物附着在上面以后，你看把这个洞都堵起来了。”

虹鳟鱼是肉食性鱼，不会主动吃掉网眼上的藻类植物，这样就会导致网箱内水不流动，所以要及时清理掉。

记者：“你把这个水都弄得很浑浊了。”

冯纪强：“但是一会它就流出去了。”

记者：“这大概得花多长时间？”

冯纪强：“5到10分钟。”

记者：“为什么速度这么快？”

冯纪强：“它是上面水库发电的底层水，它一停不停的发电，所以它就有一个水流下来。”

水源有了保证，现在用网箱养殖，扩大规模也很方便。可冯纪强却不敢了。卖过一批鱼后，他发现原来从山西跑北京不过800多公里，现在路程远了1000多公里，一趟下来鱼基本死光。2006年4月，无奈之下，他决定到离郴州仅300多公里的广州市场闯闯。而这里却让他吃了个闭门羹。

经销商：“来这里买的人家嫌太小，没有那么喜欢。”

这种鱼是三文鱼中的鲑鱼类。每条的重量在14斤以上，出肉率高，现在我国都靠进口。因为广东一带爱吃生鱼片，即便批发价要到192元一斤，仍供不应求。黄沙市场上，仅许泽江一家每天就能卖掉1吨多。

经销商：“这个你看，油花多了，这个够肥，这鱼够香。你看油花。”

记者：“油花，白的。”

经销商：“白的多，肥嘛，这个够油嘛。够香，它最好吃就是这个位置，这个位置最好吃。”

三文鱼主要销到日本料理店，但每年有几个月是它的产卵期，市场上很紧缺。这时经销商们就会选用大规格的虹鳟鱼，听到这条信息让冯纪强很兴奋。自己原来争对的是北方市场，主要用来烧烤，2斤时就卖了，而这个重量做生鱼片出肉率不足一斤。现在干脆再养两年，等鱼长到7斤以上，不仅市场有了，价格也会由原来的一斤7元长到30元。

可2008年9月，当他再次来到广州市场时，做梦想不到自己的鱼居然卷入了国际竞争。

记者：“这个现在多少钱一斤。”

许泽江：“30元一斤，31元，32元的样子。”

记者：“是不是降价了？”

许泽江：“是，去年的金融海啸，都降了。”

两年捱下来，一直吃的是自己的老本。现在进口鱼价钱降到与自己一样，广州销不动，北方也不要这么大的鱼，无奈之下冯纪强只好寻求本地经销商。

老板1：“东江湖那个虹鳟鱼是深水鱼，我们这里没有，深水鱼我们这里不好养。”

记者：“在菜市场有你会买吗？”

消费者：“不会买，因为那个东西很难做吧。”

因为养殖条件苛刻、做法复杂，本地市场都不接受，这让冯纪强有些焦头烂额。更让他不安的是，自己的窘境偏偏被一个人关注，还居然找上门来。他就是在自己养鱼场不过500米远的地方开酒店的韩少华。

韩少华：“我过段时间，发现他只会养好，但他们量上不去，跟进口的竞争很激烈。后来我们跟那个冯总他们说，我们帮你销。”

韩少华比冯纪强早两年从广州来郴州，在水边建了一个规模较大的鱼馆，也养了一些虹鳟鱼，但自己酒店销售。因为同行，隔湖相望3年，没有过往来。这时提出合作，会不会是想趁机吞并自己？冯纪强觉得来者不善。

冯纪强：“他为什么来找我？以前从来不找我。当时我也有这么一个疑虑。然后，我就让他们去调查了一下，了解了一下他的情况。”

原来韩少华不懂养鱼，养到7斤以上能做生鱼片的虹鳟鱼很少，所以他把价格抬高到188元一斤，点的人很少，生意清淡。虚惊一场的冯纪强心里有了底，他迅速想出了一个销售战略。本地水产市场卖不了，不如推销给酒店做生鱼片，走特色路线。就从这上门的生意做起，不过冯纪强有一个条件。

冯纪强：“价格要低一点，不要188那么高的价格，很难往市场推销的。对你的酒店也不利。”

韩少华：“我们是以餐厅来带动养鱼，这样我们的价格就是往高上的做。”

冯强看出了韩少华想多赚钱的心理，可怎么才能让他把鱼的价钱降下来呢？冯纪强想到他在北方时，虹鳟鱼大都用来烧烤和清蒸。如果把南北方结合一下。把每个部分都利用起来做菜，虽然价格是降了，但是菜品增加了，不是一样能赚到钱。

厨师：“这个鱼要按照波纹来切。”

记者：“你那边的是不是不要的？”

厨师：“肯定要，鱼皮可以凉拌，鱼头和鱼尾可以清蒸，鱼骨头可以椒盐。”

2008年10月，一鱼五吃特价销售的宣传单一处，吸引了很多顾客，两个月不到，冯纪强通过酒店就卖出了4000多斤虹鳟鱼。

记者：“这里哪些是虹鳟鱼做的？”

顾客：“这个是鱼皮，这个是鱼头鱼尾，这是鱼肠煎蛋……”

价格便宜了，而且虹鳟鱼的菜品也丰富了，韩少华的酒店顾客也多了起来，这让双方都喜出望外。韩少华每天的需求量也猛增。为了方便顾客挑鱼，冯纪强把自己的100多口网箱全部迁移到了韩少华的酒店旁。

记者：“你原来这个网箱都放在哪里？”

冯纪强：“原先都在下边养。”

记者：“酒店在哪里？”

冯纪强：“酒店在那边，你看跟我们挨着的。”

记者：“那栋房子？那个蓝色的？”

冯纪强：“对。”

记者：“那一片都是你的。”

冯纪强：“都是。”

和韩少华合作，让冯纪强很受启发，他知道自己想再扩大规模，光靠一家肯定不行。接下来的合作伙伴就锁定像韩少华这样生意清淡的中高档酒店，以一鱼五吃的方式推广。

冯纪强：“生意那么火爆，你都排队的话，你再给他一个新的品种他不接受。所以我们就找那种比较有潜力，位置比较好，规模也说的过去，生意也比较清淡的。”

这种酒店每一位的消费在80元上下，刚好符合虹鳟鱼的市场价位。郴州市的欧阳文晔就是冯纪强物色的第一个合作伙伴。

欧阳文晔：“我们这种社会酒楼，社会酒楼吧，需要去拼特色。规模经济不是我们的强项。”

欧阳文晔的酒店有了以虹鳟鱼为主打的特色菜，引起了很多人光顾。不出一个月，欧阳文晔每天的营业额由原来的1万元，翻了一番。为了能让酒店一次多买鱼，冯纪强还学会了建一种鱼池，帮助酒店短暂养殖。

欧阳文晔：“这个水要通过海棉、海藻、活性炭等等层层过滤，在从这边出来。”

现在找准了自己生意伙伴的冯纪强，用半年的时间，在湖南的衡阳、永州、张家界等地发展了8家酒店。一年下来虹鳟鱼能为他带来三百万的利润。

淡水养殖虹鳟成功 年产值超200万元

日前，笔者前往城口县任河水产养殖基地，一尾尾逆水游弋的虹鳟鱼，在清澈的水池中悠闲自得。

年近6旬的基地创始人周兆轩，一边给虹鳟喂食，一边告诉笔者，2009年5月开始用淡水试养虹鳟，目前，年产量已达7万斤，年产值超过200万元。

“发眼卵（鱼卵）都是从美国购回的，饲养幼鱼最费心。”周兆轩告诉笔者，达3cm左右的幼苗，鱼池水深必须保持在40至50cm，放养密度每平方米1000尾左右，饲养25天至30天后，必须根据幼苗生长速度及时过筛分池。

“饲料也挺讲究，野生杂鱼和牲畜肝脏用绞肉机绞2至3遍，成为糊状，抹在细铁纱盘上，挂在水中，鱼苗最喜欢。”周兆轩说，投喂也有讲究，每天投喂不得低于4次，总投放量不得超过鱼苗总重量的12%。而且，每次投放份量既不能太少也不能太多，投少了鱼苗生长慢，投多了既浪费，撑着鱼苗也影响生长。

“水池清扫和流动水源也是关键。”周兆轩告诉笔者，水泥铺砌的幼鱼池每天必须带水清扫池底1次，成鱼池每5天必须带水清扫1次。同时，必须随时保证有流动水源进入水池，以保证池内氧气充足。

“要饲养成功，还必须懂得常见鱼病防治。”周兆轩介绍，当虹鳟出现淤泥乏力，静卧池底，体色发黑，发白或部分发白，摄食量降低等症状时，可判定为鱼病潜伏期的外部表现，必须及时诊断治疗。

当谈到销售问题时，周兆轩表示，虹鳟在市面上很受欢迎，鱼肉可做生鱼片，鱼排可做成休闲食品，内脏可提取胰岛素。目前，县内外客商争相订购，供不应求。

周兆轩还告诉笔者，去年12月8日和今年4月8日，已相继购回6万尾发眼卵，除了扩大自己的养殖规模，还提供给当地两农户部分发眼卵，只要农户养殖成功，他将毫无保留的将自己摸索的养殖技术教给更多群众，带动更多的人养殖虹鳟致富。

养虹鳟鱼赚钱吗  

全球虹鳟鱼年需求量约500万吨，年产量约100万吨。目前，国内虹鳟鱼年需求量约13万吨，而年产量约1万吨,随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，预计每年对冷水鱼的需求量会以35%~40%的速度递增。  

目前供需缺口大，主要依靠进口。因此，从国际国内市场需求来看，虹鳟鱼的发展空间还很大，市场前景非常看好。虹鳟属冷水性鱼类，适宜生活温度为12~18℃，最适生长温度16~18℃，原产于美国，是目前世界各地人工养殖最广泛的经济鱼类之一。虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中，以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食，在人工养殖条件下也能很好地摄食人工配给的颗粒饲料。 

从现在的市场行情以及发展状况来看，养虹鳟鱼的前景和利润还是非常可观的，而且就目前我国的情况来看，虹鳟鱼的国内还是属于供不应求的状态，主要还是要依靠进口的来满足国内的需求！