当前位置:致富热 > 项目 > 百科 > 紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆的功效与作用及禁忌

时间:2017-12-21 14:20:19 | 作者:杨王焱 | 标签:扁豆

紫扁豆顾名思义,就是一种紫色的扁豆,目前在我国很多地方都有售卖。每年夏末秋初的时候是吃紫扁豆的最佳季节,很多人选购它食用,非常受消费者的喜欢。想必人们购买它不仅仅是因为它的口感好,这还与它的功效作用分不开吧!

紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆的功效与作用

1、降血糖。紫扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

2、预防便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。紫扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。

3、预防营养缺乏。紫扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。紫扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用紫扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。

紫扁豆的功效与作用及禁忌

4、抗癌防癌。紫扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

5、消退肿瘤。紫扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食紫扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃紫扁豆有一定的辅助食疗功效。

紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆的禁忌

1、紫扁豆一次性不能吃太多,而且有些食物是不能和紫扁豆食用的,紫扁豆中含有丰富的蛋白质,脂肪,人体所需要的一些微量元素,这时候空心菜不能和紫扁豆同时食用,这样子紫扁豆中的一些物质不能被人体吸收,浪费了扁豆的营养价值。

2、虽然紫扁豆的功效对人体健康是一剂良药,但是平时也需要注意,烹调的过程中一定要将紫扁豆煮熟,否则未煮熟的扁豆则会对健康不利,严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷,在未煮熟的情况下,食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状,需及时送医院医治。

紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆的挑选

1、对于这种供蔬菜食用的紫扁豆,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。

2、紫扁豆荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好,炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

3、紫扁豆,若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,不宜选购。

紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆的食用方法

紫扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,紫扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象,具体方法如下:

1、水焯法,将紫扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调。

2、干煸法,把紫扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色。

3、过油法,把紫扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。

紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆有很高的食用价值,功效性非常强,常吃它有降血糖、抗癌、补充营养、预防便秘的好处。但是也不是人人都能吃它的,身体有寒热病的人是不宜食用它的,并且在吃的时候一定要炒熟,但是时间也不宜过久,否则都会有不好的影响。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 扁豆的功效与作用及禁忌

    扁豆的功效与作用及禁忌

    扁豆是我们都吃过的食物,味道鲜美,可做出各种各样的美味,深受大家的喜爱。扁豆的种类也比较多,不同种类颜色也不同,我们常吃的扁豆有普通的绿色扁豆和紫色扁豆。那么扁豆吃了对人体到底有什么好处呢?扁豆的功效与作用1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、和氰甙、
    2017-12-22 15:40:02
  •  扁豆价格多少钱一斤

    扁豆价格多少钱一斤

    扁豆是蔬菜的一种,非常的美味营养,很多人都非常的喜欢吃。别小看扁豆哦,小小的扁豆吃的方法可非常多,不仅可以煮、炒、炖、煎,且制作方法不同味道也不同哦!那么大家知道扁豆的价格大概是多少吗?扁豆价格多少钱一斤今年的扁豆价格大约在10块左右一斤,但是不同地区的价格都有所差异,具体扁豆价格因咨询当地农贸市场。怎么挑选
    2017-12-25 16:29:46
  • 扁豆病虫防治

    扁豆病虫防治

    1、花叶病毒病【病害症状】扁豆花叶病毒病主要发生在花前或花后,表现为系统花叶及斑驳,叶片生长基本正常、叶上出现轻微淡黄绿相间的斑驳,叶片变小或明脉,有的心叶不舒展或节间缩短,扭曲畸形,有的表现为系统环斑,病株矮小。【防治方法】①选用白花面豆(峨眉豆)、红花面豆(红边峨眉豆)等抗病性强的品种。②建立无病留种田,
    2017-05-10 16:23:07
  • 扁豆芽怎么做好吃

    扁豆芽怎么做好吃

    扁豆芽,顾名思义就是扁豆的嫩芽。市场里面常见绿豆芽、黄豆芽,但是扁豆芽却很少见,其实扁豆芽也非常的美味营养哦!那么扁豆芽怎么吃?扁豆芽要如何生呢?下面和小编一起去了解吧!扁豆芽怎么做好吃原料:扁豆芽、韭菜少许,红辣椒一个,盐、植物油、花椒粉适量。做法:1、扁豆芽在凉水中清洗散开,在开水锅中汆1分多钟捞出。2、
    2017-12-22 16:05:17
  • 扁豆有毒吗

    扁豆有毒吗

    说到扁豆,相信大家都非常熟悉了解,是我们生活中常吃的蔬菜之一。扁豆的吃法非常的多且简单,有些人炒扁豆的时候随便抄一下就乘出来吃,甚至扁豆都没熟,那么没熟的扁豆能吃吗?扁豆有毒吗扁豆食用不当是会导致中毒的。扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等,是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。扁豆的豆荚中含有皂素,尤
    2017-12-22 16:08:24
  • 养兔子的防疫怎么实行?有哪些需要注意的?

    养兔子的防疫怎么实行?有哪些需要注意的?

    养兔搞好预防胜良药,过去由于农村广大养殖户资金紧张,多是只养殖不防病,等到病了再治,往往为时已晚,造成兔子大批死亡。使许多人产生了兔子容易生病死亡的认识偏差。其实,养兔和养殖其他禽畜一样,方法易于掌握,人人都可学会。只要搞好防疫,既省钱又高效,兔子发病较少。兔子各个阶段的防疫方法根据养兔技术中实践,及时的给兔
    2015-06-26 08:48:00
  • 紫扁豆科学种植技术

    紫扁豆科学种植技术

    紫扁豆属于扁豆的一个常见品种,它里面有豆荚,是一种喜温不耐冻的品种。所以在我国的方南地区比较常见。紫扁豆现在在市场上非常受欢迎,现在种植它的人群也是在逐渐增多,想要紫扁豆高产,就需要科学的种植。紫扁豆科学种植技术1、种植方式。多行晚春直播,夏秋至早霜前陆续采收嫩荚。单作或与玉米间作,以玉米秸秆作支架,或与大蒜
    2017-12-22 15:00:14
  • 2017种扁豆赚钱吗?2017种扁豆前景及市场价格行情分析

    2017种扁豆赚钱吗?2017种扁豆前景及市场价格行情分析

    扁豆,通用名为藊豆。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。多年生、缠绕藤本。羽状复叶具3小叶;托叶基着,披针形;小托叶线形;小叶宽三角状卵形,长6-10厘米,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。荚果长圆状镰形,长5-7厘米,近顶端最阔,直或稍向背弯曲,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭
    2017-01-13 17:05:55
  • 扁豆是发物吗

    扁豆是发物吗

    发物是一种会诱发某些旧病的食物,发物在养生及食疗有着非常重要的意义。其实在我们生活中,有许许多多的常见食物都属于发物哦!那么我们常吃的扁豆属于发物吗?下面小编给大家说说那些食物是发物吧!扁豆是发物吗扁豆不是发物。中国各地广泛栽培。可能原产印度,今世界各热带地区均有栽培。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、
    2017-12-22 16:00:23
  • 扁豆规范化栽培高产技术

    扁豆规范化栽培高产技术

    扁豆,Lablabpurpureus(Linn.)Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。种类也很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿
    2015-07-09 12:06:00
  • · 紫扁豆孕妇能吃吗-
  • · 扁豆是豆角吗
  • · 扁豆细菌性疫病的症状及防治
  • · 扁豆皮的功效与作用及禁忌
  • · 哺乳期可以吃扁豆吗
  • · 炒扁豆的功效与作用及禁忌
  • · 扁豆角怎么炒好吃
  • · 休闲豆制品的加工工艺
  • · 红扁豆的功效与作用及禁忌
  • · 紫扁豆怎么吃