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一天一个咸鸭蛋可以吗 咸鸭蛋里的油是什么

时间:2018-06-16 23:05:32 | 作者:朱超 | 标签:养鸭

咸鸭蛋吃起来的口感非常好,特别特别是有些咸鸭蛋剥开之后还留着油,看上去就非常有食欲。人们一般喜欢将它煮了之后直接食用,或者是搭配稀饭吃,口感都是非常不错的。因此有些人会每天都吃一个,不过关于这种吃法,很多人都说是不健康的。

一天一个咸鸭蛋可以吗 咸鸭蛋里的油是什么

一天一个咸鸭蛋可以吗

一天一个咸鸭蛋是不行的。一天一个的食用咸鸭蛋,会导致盐的摄取超标。一个新鲜鸭蛋的盐分大约5克,而一个咸鸭蛋的盐分大约是35克,所以过多的食用可能会危机生命健康。

一天一个咸鸭蛋可以吗 咸鸭蛋里的油是什么

咸鸭蛋里的油是什么

鸭蛋不但含有丰富的蛋白质,而且也含有许多脂肪。盐和蛋白质是死对头,盐能降低蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质沉淀出来,这个作用化学家称之为“盐析”。

作为乳化剂的蛋白质被盐析以后,乳浊液被破坏了,那些原来分散成极小的油滴,彼此就互相聚集起来,变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31%左右,因此一煮熟以后,就使得整个蛋黄变成油滋滋的,甚至流出油来了。

一天一个咸鸭蛋可以吗 咸鸭蛋里的油是什么

吃多了咸鸭蛋的危害是什么

1、咸鸭蛋吃多了易增加胆固醇。鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高,而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味,吃太多容易导致胆固醇摄入超标,引起血液中胆固醇含量增高,增加心血管系统疾病的发生风险。

2、咸鸭蛋吃多了易消化不良。鸭蛋中的蛋白质比鸭蛋中的蛋白质要粗很多,不好消化,而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高,其中的蛋白质也更加凝集,在食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状表现。所以,胃肠功能不佳的人更加不适合食用鸭蛋了。

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咸鸭蛋的美味吃法

1、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法煮咸鸭蛋的方法。咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。

2、煲粥。1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥,芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味),等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可。

3、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内,把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀。

咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块,取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入,用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘。

一天一个咸鸭蛋可以吗 咸鸭蛋里的油是什么

咸鸭蛋虽然好吃,但是每天都吃一个的话,就不行了,这样可能会引起摄盐过度,身体不适。咸鸭蛋里面的油一般都是蛋白质和盐在一起所引起的一种正常的反应,有油的咸鸭蛋吃起来口感会更好呢!

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