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猪肝怎么做好吃又简单 猪肝怎么炒才嫩

时间:2018-06-20 16:50:19 | 作者:龙璐 | 标签:养猪

猪肝,顾名思义,它是猪的肝脏,是猪体内储存养料和进行解毒的中药器官。猪肝在我们日常生活中非常常见,很多人都喜欢吃这种食物来进行补血,事实上它确实是理想的补血佳品之一。但对于猪肝的食用方法很多人还是不太了解,下面小编将为大家介绍。

猪肝怎么做好吃又简单 猪肝怎么炒才嫩

猪肝怎么做好吃又简单

食材配料:猪肝200g、青蒜100g、油适量、淀粉适量、姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量。

烹饪方法:

1、猪肝的处理过程:先要将猪肝用流动的水冲洗大概一分钟。然后将猪肝切片,用淡盐水泡,每隔五分钟换一次水,总共泡30分钟左右,目的就是要将肝脏里的血水和毒素杂质尽可能的泡出去。

2、然后用料酒、盐、糖、淀粉将猪肝腌上,大概15分钟左右。

3、准备好青蒜和姜末备用。

4、起锅油热后,将猪肝倒入翻炒,加少许醋和糖,炒至猪肝变色后,关火盛出备用。

5、将青蒜和姜末倒入炒大概1-2分钟,因为青蒜很容易熟,所以炒的时间不要过长。

6、接着,将猪肝倒入锅中,放盐、少许酱油,翻炒均匀就可以出锅了。

猪肝怎么做好吃又简单 猪肝怎么炒才嫩

猪肝怎么炒才嫩

1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。

2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些,因为猪肝炒好后容易发干,如果不多加点油炒,会比较干涩难吃。

3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更鲜嫩。

4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了。

5、如果是煮的猪肝,要放在汤汁中保存,否则会变得干巴巴的。

6、猪肝如果是要卤的,煮好后要立马放入凉水中降温,避免余热继续加热猪肝,导致猪肝过老不嫩。

7、不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

8、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

猪肝怎么做好吃又简单 猪肝怎么炒才嫩

吃猪肝有什么好处

1、明目

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。猪肝可以有明目的作用,补充丰富的维生素A,可以有缓解眼睛干涩的功效。

2、补血

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。 吃猪肝可以补充微量元素和维生素,对于抗衰老和抗氧化有好处,同时也可以提高体质。

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猪肝不能和什么一起吃

1、猪肝+豆芽:有损营养素的吸收,猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去营养价值。

2、猪肝+山楂:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏。

3、猪肝+鲫鱼:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

猪肝怎么做好吃又简单 猪肝怎么炒才嫩

猪肝是补气血的好食物,但由于它是动物的一个解毒器官,所以大家在食用之前一定要祛毒。另外,猪肝在食用时需要注意的问题也非常多,比如上文中提到的与它相克的食物等,这些都是需要了解的。

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