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猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

时间:2018-06-19 16:06:51 | 作者:朱超 | 标签:养猪

说到猪肚,可谓是猪身上一宝,不仅特别营养,味道也是十分的美味,且制作方法非常多,不仅可以炒猪肚,还可以炖猪肚,深受大家的喜爱与追捧。那么猪肚与什么一起炖才最美味营养呢?下面与小编一起来了解下猪肚的制作方法吧!

猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

猪肚和什么炖最有营养

食材:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。

做法:

1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。

2、芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。

3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时。

4、最后依据个人口味调味即可。

猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

怎样炒猪肚又脆又好吃

1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚

要做出鲜嫩好吃的炒猪肚,首先必须要买到新鲜的猪肚,那种冷冻的猪肚就不要买了吧。

2、炒猪肚要用猪肚尖来炒

并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。

猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

3、炒猪肚的切法有讲究

做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些,粗细大约为0.5~0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久,炒得时间久了就容易让猪肚变老,这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。

4、炒猪肚要提前腌制入味

炒猪肚需要大火快速爆炒,所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃,腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油,其实蛋清加不加倒是没有太大区别,但关键是淀粉和食用油不能少。

5、炒猪肚的时间和火候

炒猪肚一定要猛火快炒,从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的家常菜谱时间,超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒,第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来,第二次再炒30多秒就可以了,两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。

猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

猪肚如何清洗

1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

2、用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

猪肚食用功效

1、健脾胃:猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气:根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

猪肚和什么炖最有营养 怎样炒猪肚又脆又好吃

虽然猪肚十分好吃营养,但是清洗过程比较麻烦,难以清洗干净,所以大家在清洗时一定要注意多反复清洗几便,可不要嫌麻烦随便清洗哦!不然炖熟的猪肚会有一股味,不仅会影响味道同时也会影响你的食欲哦!

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