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猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

时间:2018-06-20 17:01:53 | 作者:朱超 | 标签:养猪

猪血丸子,又称为血粑豆腐或猪血粑。也许很多人对这种食物并不是很了解,不知道这到底是一种怎样的食物。猪血丸子是湖南邵阳的传统家常菜,其它地区相对来说还是比较少见。这种菜的制作方法并不难,而且它的食用方法也非常多,可以直接炒食或者是蒸熟等等。

猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

猪血丸子怎么做好吃又简单

一、葱香猪血丸子

材料:洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干

做法:

1、猪血丸子切片,腊肉切片,一起放锅里,加水,大火煮五分钟后沥干水待用。

2、洋葱切片,朝天椒切段,葱切段,蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。

3、热锅放油,油热,加入腊肉、猪血丸子炒两圈,放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。

4、因腊肉猪血丸子都是咸味,所以不用放盐,加鸡精、少量生抽、葱段,出锅。

猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

二、香辣猪血丸子

原料:猪血丸子一个、姜少许、青蒜一根、五香粉少量、生抽少许、辣椒面(或者豆豉辣酱) 一小勺

做法:

1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟,进一步去除表面残留的东西。煮时,将姜切丝,青蒜洗净切小段。

2、切约8mm至1cm的厚片,太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐,所以烧制过程中无需再加盐和油。

3、切好后的猪血丸子冷水下锅,煮开两分钟,捞出,水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的,如果猪血丸子咸淡合适,可省略此操作。

4、将猪血丸子再次放进锅里,加入与之齐平的清水,少许辣椒面(或者豆豉辣椒,油辣椒等)煮到水分收干一半,转小火,加入姜丝,少许五香粉和生抽拌炒一下,下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的,有湿润感的。撒青蒜出锅即可。

猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

怎么制作猪血丸子

豆腐、五花肉、猪血、葱、盐、胡椒粉、蒜、姜

做法:

1、五花肉剁成肉末,新出炉的豆腐哦,切块。

2、豆腐和五花肉放盆里,豆腐用手捏碎,加入新鲜的猪血。

3、加入剁碎的葱姜蒜末、加入食盐、加入胡椒粉拌匀。

4、取一大团,捏成大团子,在两手之间多摔几下,紧实一点。然后每个团子浇上新鲜的猪血。

5、一般做法是自然凉干或是烟薰,也可以用烤箱慢慢地烤干。将捏好的团子放烤盘里,烤箱温度100度,烤到表皮发焦为止,大约用了两三个小时吧。慢慢地烤干即可。

6、平时吃的时候,可以用来炒,也可以切来蒸着吃。我这次是蒸着吃的了。就切片放上切好的血丸子片,上下铺了些葱姜丝。蒸好之后切了些辣椒点缀。第二次吃火锅的时候放锅里涮着吃,也很好吃哦

猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

猪血丸子的食用注意事项

1、猪血丸子是一种烟熏腊制品,其在熏制过程中产生的“苯并芘”与烟熏物都是已经被证实的致癌物。所以建议在制作时采用现代化的仪器设备进行烘烤、凉晒。在食用猪血丸子时,可以把外面包裹的一层黑皮予以切掉减少了有害物质的摄入。

2、在熏制猪血丸子过程中加入了大量的盐。所以猪血丸子是一种隐性盐(含钠量468.9mg/100g)较高的食物。对于高血压及慢性肾功能不全的病人来讲,都不宜吃。

3、对于结核等消耗性疾病患者来说,猪血丸子虽是蛋白质与铁等营养物质的良好来源。但水溶性维生素类物质明显不足。所以也应注意此方面营养物质的补充。

猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

孕妇可以吃猪血丸子吗

猪血丸子属于腌制食物,孕妇可以尝一尝,但不能经常吃。最好要少吃点,猪血丸子会添加化学药剂和胶,腌制时过量的盐也会增加孕妇的肾脏负担,辛辣的调料也有些有活血的作用。孕妇可以吃一些新鲜的猪血,对自己和胎儿都好。

如果孕妇一定要吃猪血丸子的话,最好是清蒸或淸煮着吃,这样比较健康。做法:将猪血丸子清洗净,放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅,然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。

猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

猪血丸子大多数制作方法都是烟熏而成,但这种食物在烟熏过程中多少会产生一些对人体不好的物质。所以大家家中有烤箱等设备的,可以考虑将烤箱来代替传统的烟熏。

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