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猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

时间:2018-06-20 17:17:00 | 作者:龙璐 | 标签:养猪

猪手就是我们常说的猪蹄,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。想必打击对于猪蹄这种食物是已经非常熟悉的,在生活中经常出现在人们的餐桌上。猪蹄的营养价值非常高,并且猪蹄的味道也非常鲜美。不过要想吃到美味的猪蹄与大家的厨艺也是非常相关的。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

猪手怎么做好吃又简单

一、用料:猪蹄、桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、生抽

二、做法:

1、佐料准备,将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。

3、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

4、下猪蹄,煎至表皮金黄。倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

5、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

家常猪手做法大全

一、酱卤猪蹄

原料:

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。

做法:

1、猪蹄切块,用滚水烫过。

2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

二、猪蹄豆汤

原料:

猪脚500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。

做法:

猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花,调味可食。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

三、花生炖猪蹄

原料:

花生米200克,猪蹄500克,盐、葱、姜、黄酒各适量。

做法:

将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

猪蹄怎么炖容易烂

1、加醋

炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里,更利于钙离子的吸收。而且,醋让猪蹄中的脂肪加快分解,保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,不仅有利于人体健康,而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。

2、火候

炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

3、温水炖煮

为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮容易烂些。

4、用压力锅

建议压力锅来炖,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了。营养不会损失,非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

怎么吃猪蹄不发胖

1、控制食量

吃猪蹄不胖首先是不能吃得过多,不然就会容易堆积脂肪,从而导致肥胖。建议每天吃一只猪蹄就足够了。想要维持好身材又要补充营养,可一周吃两到三回,适量的补充才是最好的。

2、尽量不要晚上吃

猪蹄热量高,尽量不要选择晚上吃猪蹄。晚上活动量少,消耗少,多余的热量容易转化为脂肪,建议猪蹄选择上午吃或中午吃。

3、保持运动

吃完之后不要睡或坐,站立一会儿或稍稍活动一下,加快热量消耗。

4、最好用蒸煮的方式

猪蹄不是很好消化,因此,在加工烹饪时最好采用蒸煮的方式,充分煮烂,也便于消化和吸收。

猪手怎么做好吃又简单 家常猪手做法大全

上文中详细介绍了一些关于猪蹄的做法,希望对大家有帮助。猪蹄的营养价值非常高,经常食用一些是非常有好处的。大家在购买之前还要了解挑选优质的猪蹄,这样才能对我们的身体更有益处。

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