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泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法

时间:2018-07-04 16:02:23 | 作者:王霜 | 标签:泥鳅 | 阅读次数:

泥鳅是我们餐桌上常吃的水产之一,它的肉质十分细嫩鲜美,且含有丰富的营养价值,常吃对身体有很多好处。泥鳅的吃法有很多,其中最有名的食用方法就是泥鳅豆腐,可能大家都有吃过泥鳅豆腐,却并不了解泥鳅豆腐有哪些好处,下面与小编一起来下泥鳅豆腐的食用价值吧!

泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法

泥鳅豆腐的功效与作用

泥鳅是很常见的平价鱼,但确有“水中人参”的美称,它所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,对于有“三高”的人士,无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效,真称得上是物美价廉的食材。

泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效,尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。小时候我有个表姐得了急性甲肝,姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝,一个月里天天不拉。那时物品没现在丰富,有时要跑好几个市场才买到,那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了。

泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法

泥鳅豆腐汤的做法

1、烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。

2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。

泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法

3、木耳入温水中泡发摘洗干净,豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段。

4、锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开,加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖。

5、煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右,最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。

泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法

孕妇能吃泥鳅吗

孕妇是可以吃泥鳅的,孕妇食用泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。孕妇常吃泥鳅可以防治妊娠高血压。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。泥鳅同时又是一种高蛋白低脂肪食品。用泥鳅给孕妇或产妇下奶的效果比鲤鱼还好。可将泥鳅养于清水中漂去泥污,不计多少,如常法煨汤喝。泥鳅肉质细嫩,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品,被称为动物人参,也是孕妇的滋补佳品。

泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。

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泥鳅的忌宜人群

适宜人群:一般人群均可食用泥鳅。泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎、黄疸、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降。

禁忌人群:泥鳅性平,不存在说有人虚不受补,所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼,含胆固醇较高,年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人,最好少吃或不吃,防止得冠心病。

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如上所述,泥鳅虽然美味营养,但是烹调泥鳅时一定要注意清洗干净,因为泥鳅喜欢处于污泥之中,清洗起来也会有点麻烦。同时泥鳅属于寒性食物,不宜吃太多哦!

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