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海参怎么做好吃又简单 海参家常做法大全

时间:2018-07-14 16:23:47 | 作者:朱超 | 标签:海参

我们都知道海参是补品,但是不能当饭吃哟,有些人在手术后想让自己身体早日康复,一天就会吃四五个海参,其实海参吃多了反而吸收不了浪费掉,还加重肝肾负担。海参作为补品一天一个海参,足可起到固本培元、增强免疫力的效果。今天就来教教大家海参的家常做法。

海参怎么做好吃又简单 海参家常做法大全

海参怎么做好吃又简单

主料:新鲜海参适量。

做法:

1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。

海参怎么做好吃又简单 海参家常做法大全

海参家常做法大全

一、龙船海参

材料:泡发猪婆参1条,干香菇10朵,小干贝150g,罐头海芦笋1罐,姜3片,葱白1棵,蒜蓉1/2茶匙。

做法:

1、干香菇提前泡发,放入锅里加水盖过香菇,加1汤匙蚝油焖软。小干贝洗净泡软,海芦笋沥去水分。锅里放少许油,加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟,捞出沥水。

2、用少许麻油爆香蒜蓉,加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸,把海参放入锅内煮软,加入海芦笋。准备一个大碟,大白菜垫底,捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。

3、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟,然后调味,用粟粉加水调成芡汁勾芡(我没用到调味料已经很够味了。),淋在龙船上,摆上西芥兰作装饰,夺目耀眼的“龙船海参”即完成。

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二、海参胡萝卜

材料:海参200克,胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。

做法:海参泡发去内脏洗净切片焯水,胡萝卜洗净切片,葱洗净切段。起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。放盐和鸡精调味即可。

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三、海参粥

主料:粳米100克,海参(干)30克

做法:将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂;粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内;加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。

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四、金汤海参

材料:海参,南瓜,高汤,菜心。

做法:用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中。将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可。

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五、蝴蝶海参

材料:海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。

做法:

1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。

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六、馄饨海参

材料:水发海参,猪肉馅,馄饨皮,葱,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,香醋,香油,香菜,鸡精。

做法:

1、猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲,加香油拌匀,用馄饨皮包成馄饨;海参片成大片;葱姜切片;香菜切碎,海参片放高汤中煨20分钟。

2、葱姜炒出香味,下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧10分钟,加香醋、用水淀粉勾芡,淋香油,将酸辣海参盛入碗中,馄饨用温油炸金黄,馄饨摆在盘中,倒入酸辣海参即可。

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七、海参猪扒手

主料:水发海参,猪手,腐竹,菜心,油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油

做法:

1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。准备腐竹,菜心,各式香料。将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。将猪手下锅翻勺,放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。

2、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。高压至20分钟。将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。

3、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

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活海参怎么处理

1、将海参剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊,洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。

2、捞出海参,立即过水漂干净。放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来,放于冷冻室保存,现吃现化冻)。取一个锅子加入烧热,下肉末煸至肉末起酥,加入葱、姜末。

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鲜海参能生吃吗

1、如果确定是鲜活的海参,而且海参的养殖海域环境没有受到污染的,是可以不经热加工直接生吃的。这样不仅营养丰富,而且鲜味特浓,原汁原味。

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2、海参生吃是由来已久,可以说是美食爱好者追求原味食材的“最高境界”之一,他们认为只有这样才能凸显海参的“原始味道”。

3、“生吃海参”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主,半生吃则多数是火锅涮,食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃,要的就是鲜美的口感效果。

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我们在吃海参的时候,还要多吃些蔬菜水果这样才能,保证维生素和无机盐的摄入,适当吃些米面等,保证热量充足。今天和大家讲的这些有关海参的知识,大家都清楚了吗?

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