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青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

时间:2018-07-15 18:34:08 | 作者:龙璐 | 标签:青鱼

青鱼,是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一,由于它的颜色为青色而得名,主要分布在我国长江以南的平原地区为主。青鱼的营养价值非常高,而且它肉厚且嫩,味道也非常鲜美,所以常常会出现在人们的餐桌上。但也有不少人对于青鱼的了解并不是很透彻,下面我们详细来了解吧。

青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

青鱼是什么鱼(又叫什么)

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲,鲤科。在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”,因其体黑、喜食螺蛳而得名。青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

青鱼怎么做好吃又简单

一、红烧青鱼段

材料:青鱼块、剁椒。

做法:

①锅置旺火上烧热,放少量油,油热煎下青鱼块。

②加葱段,姜末、酱油、料酒糖烧一会。

③加沸水,加剁椒转小火将鱼烧。

④用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。

二、糖醋鱼块

材料:青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

做法:

①青鱼段洗净后切大块,用盐和料酒腌渍半小时。

②将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。

③锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香。

④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。

⑤放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。

青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

三、青鱼烧冬笋

材料:青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。

做法:

①青鱼洗净斩成块,冬笋切成片。

②烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒。

③烹入料酒,调入生抽和白糖。

④加入一小碗清水,大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软,大火收汁即可。

青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

青鱼的功效作用有哪些

1、青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。

2、传统医学认为,青鱼性平味甘,具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。

3、青鱼富含捍元素和硒元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

4、吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现,大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸,它是营造大脑细胞的必需品,在青鱼中含量丰富。

5、青鱼中除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

青鱼的选购方法

1、外表。颜色是青色的,看起来虽然不咋样,不过口感还是不错哦,还是蛮鲜美的。当然这也要厨艺水平,不过食材的新鲜度也很重要哦。想要吃到美味的青鱼,下面先来看看怎么选购青鱼吧。

2、鱼鳃。新鲜的青鱼鱼鳃盖子是紧闭的,不容易打开。而质地较差的青鱼,鱼鳃盖是容易打开的哦,腮片是淡红、紫红或者暗红色的。

3、眼睛。新鲜的青鱼眼球饱满突出,而且角膜透明。不新鲜的青鱼眼球平坦,角膜混浊。

4、气味。闻起来只有鱼腥味的青鱼比较新鲜,如果除了腥味之外还有其他异味的话,这样的青鱼最好不要买哦。

青鱼是什么鱼(又叫什么) 青鱼怎么做好吃又简单

关于青鱼的介绍就先讲到这里了,不知道大家是否增加了解了呢?青鱼非常具有营养价值和食用价值,并且它的食用方法也非常多,可以红烧、可以清炖,还可以制作成茄汁青鱼,每一种都是居家菜肴的选择。

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