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花椒是麻椒吗 麻椒和花椒的区别是什么

时间:2018-07-27 23:11:30 | 作者:陆小娇 | 标签:麻椒

我们南方人的饮食口味比北方人的饮食口味要稍微重一点点。很多人做菜都喜欢放很多调料,这也是使菜的味道更加的鲜美一些。今天和大家介绍的两种材料,也是大家经常在生活中能使用到的:分别是花椒和麻椒。那么,花椒和麻椒到底有什么区别呢?

花椒是麻椒吗 麻椒和花椒的区别是什么

花椒是麻椒吗

1、花椒不是麻椒,麻椒是花椒的一种。四川贵州地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。要使用青花椒,这样麻味才够劲。

2、麻椒购买时可能有红色和绿色的两种,你可以尝一下,一般绿色的会更麻一点,看来就是一种出产与四川贵州的青花椒。麻椒是调料(麻椒与花椒)麻椒颜色浅,偏棕黄色。花椒颜色重,偏棕红色。

3、麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。花椒是重要的调味品之一,不论是烹调还是制作面点都少不了它。

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麻椒和花椒的区别是什么

1、麻椒是花椒的一种。最显而易见的是两者外观上的不同,花椒的颜色偏红,麻椒的颜色更深一些。在味觉上,麻椒是产自四川贵州一带特有的一种调料,口味相比于花椒更加的麻。之所以两者的功效和食用效果大体相同,是因为麻椒本身就是花椒的一种。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色。花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

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2、花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄绿色,形状及大小大致相同;花柱斜向背弯。果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。

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吃麻椒对身体好吗

适当吃一点对身体是有好处的。麻椒的功效与作用,果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。麻椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;服食麻椒水能驱除寄生虫。

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食用麻椒的禁忌

麻椒食欲刺激性食物,所以燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物,不然就会热上加热,加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适,后果可能更严重。 即使是寒底人士,亦要按自己身体状况适量进食,因为吃得过多会热气,随时会出汗过多,令水分流失、喉咙痛。

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在上文中,我们对花椒和麻椒都有了大概的了解。其实麻椒本就属于花椒中的一种。但是两者无论是在颜色还是在味觉方面都是有很大的区别的。但是如果像在湖南,还是选择花椒比较好,因为麻椒比花椒麻一些,湖南人应该会吃不惯。

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