当前位置:致富热 > 项目 > 问答 > 川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

时间:2018-08-06 17:45:39 | 作者:陆小娇 | 标签:川味辣椒油

想必有不少人都是四川、重庆等地方旅游过吧?其中让人印象最深的当然是美食,大街小巷都散发着各种火锅、麻辣烫的香味,让人沉迷至此。想要制作出美味鲜香的重庆火锅,掌握其中的辣椒油是关键,下面让我们一起来学习一下吧。

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

川味辣椒油怎么熬制

做法一

食材:辣椒灰、八角、香叶、桂皮、姜碎、葱白、盐、熟芝麻

做法:

1、准备佐料冲洗干净凉干水分,姜切末备用。已切好的姜碎放在辣椒灰上面备用。

2、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。佐料炸得带黄色捞出佐料不要。

3、大火继续烧热油,锅面上冒青烟即可关火。等锅里的油温稍凉,到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌,使辣椒粉均匀受热,这样的辣椒吃起来才更香。

4、将盐,芝麻,放在辣椒粉上,锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上,用勺子搅拌即可。

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

做法二

食材:混合辣椒面、植物油、生姜、盐

步骤:

1、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊。

2、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热。

3、关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

4、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。

5、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

川味辣椒油家常做法窍门

做法一

食材:干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻

步骤:

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、带冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末,另外三分之二磨成辣椒面。

3、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后扫上一层白芝麻。

4、冷锅冷油,然后放入姜片、八角、桂皮、开中火熬油。

5、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

做法二

食材:辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐

步骤:

1、烧一锅热油(油一定要冒烟),关火,静置1-3分钟。

2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉,务求均匀。油宁多勿少,制作完后完全淹没辣椒粉。

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

吃辣椒油的好处和坏处

好处:开胃、提神、提味、冬天吃了不冷,夏天吃了帮助散热、去湿气、开眼界(在美食领域)等。

坏处:吃多了油会增加热量,辣味吃太多会刺激粘膜,包括口腔粘膜、胃粘膜等,中医讲辣味吃多了生痰,还有辣味有事会削弱人对盐的感觉,往往吃辣重也就吃盐重,盐多对身体不好。

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

制作辣椒油用什么油最好

油的选择很重要:一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。

炸辣椒油时先将辣椒面中倒入少许食盐搅拌均匀,然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻(不搅拌),会起到增香和去火的作用,锅中的油烧开后停火片刻将油泼入辣椒面上,油要多些才好。油温高低可以先试少许辣椒。油温过高辣椒就黑了,过低炸出的辣椒面就不香了。

川味辣椒油怎么熬制 川味辣椒油家常做法窍门

辣椒油的制作方法相对来说还是比较简单的,并且这种调味品的用途十分广泛,可以应用到很多菜式当中。如果想要熬制出比较有颜值的辣椒油,那大家在选择油一定要下功夫哦。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 盆栽茶梅掉叶子的原因及解决方法 盆栽茶梅怎么养殖

    盆栽茶梅掉叶子的原因及解决方法 盆栽茶梅怎么养殖

    茶梅是一种外形似茶树、花朵似梅花的一种植物,有着很高的观赏价值,其观赏点主要在于它的花朵,花朵一般常见于玫红色。现在很多人喜欢将茶梅在家里进行盆栽养殖。不过在养殖的过程中,可能会因为技术原因出现掉叶的情况,那么应该怎么解决呢?盆栽茶梅掉叶子的原因及解决方法一、原因:1、光照不当。茶梅不能忍受强烈的阳光暴晒,如
    2018-06-01 14:05:57
  • 腊八节怎么来的 为什么要过腊八节

    腊八节怎么来的 为什么要过腊八节

    腊八节年年都过,腊八豆,腊八粥没少吃,腊八节究竟是怎么来的却并不怎么并且,腊月有那么多天为什么就选择腊月初八这一天呢?它究竟有什么样的特殊含义,和小编一起来了解一下吧!腊八节怎么来的自先上古起,腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。据《礼记·郊特
    2018-03-16 17:04:04
  • 米兰花有毒吗 米兰花可以放在室内卧室吗

    米兰花有毒吗 米兰花可以放在室内卧室吗

    米兰花是常见的木本植物,属于风景树种的一种。它四季常青,开花时间也非常长,开花时还散发着清香气味。很多人也都是冲着这些条件来养殖它的。不过很多人在养殖过程中也会担心米兰是否有毒,究竟能不能放置在室内卧室养殖等问题。米兰花有毒吗科学证明米兰花是没有毒的。相反,米兰花有很多的功效,对人的身体健康有很大益处。米兰花
    2018-04-28 15:45:36
  • 洋水仙什么时候开花 洋水仙开花后怎么处理

    洋水仙什么时候开花 洋水仙开花后怎么处理

    洋水仙是目前市面上比较常见的一种花卉品种,非常受消费者的喜欢。洋水仙的观赏价值很高,主要以花为观赏点,每年的春季是它的花期,开花的时候非常漂亮,能市场吸引人的目光。不过洋水仙在开花之后要进行适当的处理,这样才能让它长的更好。洋水仙什么时候开花洋水仙的花期主要是在春季,一般是在3、4月份的时候。不过,在养殖洋水
    2018-05-15 13:35:36
  • 冲咖啡用多少度的水最好 冲咖啡用什么奶

    冲咖啡用多少度的水最好 冲咖啡用什么奶

    近些年咖啡在市面上是越来越受消费者的喜欢了,咖啡喝起来的有点苦,还有一点奶香味,很是受消费者的喜欢。很多人在冲咖啡的时候,都不知道关于它的水温具体是多少度,到底应该放什么样的牛奶才是最好的。下面我们就一起来了解了解吧!冲咖啡用多少度的水最好1、水温与冲泡、萃取的关系非常紧密。它不仅会影响萃取程度,也影响萃取品
    2018-09-10 14:04:20
  • 草鱼是什么鱼 草鱼一年能长多少斤

    草鱼是什么鱼 草鱼一年能长多少斤

    现代人都追求养生,那富含丰富营养价值的鱼肉自然脱离不了人们的“魔掌”。我们都知道鱼肉是十分健康的食物,而且它的营养价值和食用价值都非常高,非常受人们重视。不过我国鱼的种类非常多,人们总是对于这些鱼分不清楚。草鱼是什么鱼草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,俗称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、
    2018-07-11 17:24:29
  • 花椒烘干机多少钱一台?

    花椒烘干机多少钱一台?

    市场上的花椒烘干机品种很多,质量也是层出不穷。老是听大家讨论烘干花椒机很贵,但你们知道烘干花椒机的具体价格吗?下面就随小编一起来了解了解吧!看看是不是如大家所说。花椒烘干机多少钱一台?花椒烘干机的价格是根据它的品牌来定价的。不同牌子的烘干机,价格也是不一样的。大致可以分为三种:电加热、红外线、火。花椒晒干法花
    2017-09-11 19:08:09
  • 鲍鱼能在淡水里养吗

    鲍鱼能在淡水里养吗

    鲍鱼只能生活在咸水里,不能在淡水里面养,它们只要碰到淡水就会因为吸水起泡而亡,即便是海鲜店的鲍鱼短期养殖业需要为它营造海水环境。新鲜鲍鱼的保存方法如果没有海水和增氧设备,可以选择加冰块或是放冰箱,将温度保持在0-6度左右,或者把鲍鱼放在托盘上面然后用保鲜膜包上,放进冰箱的最底层速冻,温度保持在零下18度-5度
    2018-12-03 14:36:37
  • 肉鸡市场价格多少钱一斤 肉鸡有哪些品种

    肉鸡市场价格多少钱一斤 肉鸡有哪些品种

    鸡肉在现在的餐桌上不管是家里还是外面聚餐吃饭都是一种很常见的家常菜,鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。那么就有人会关注鸡肉的品种有哪些呀?鸡肉在市场上面多少钱一斤呀?请大家和小编一起来看看吧!肉鸡市场价格多少钱一斤今日主产区山东鸡蛋均价6.52元/公斤,较昨日下跌0.31元/公斤;河北鸡蛋
    2018-07-08 21:17:12
  • 黄桃什么时候成熟(几月) 黄桃是什么季节的水果

    黄桃什么时候成熟(几月) 黄桃是什么季节的水果

    随着科技越来越发达,许多水果蔬菜一年四季都有购买,其实有很多水果蔬菜都不是自然成熟的,而是商家催熟的,这样的水果蔬菜吃多了对身体有一定的坏处。黄桃是一种十分美味的水果,那么黄桃一般什么季节自然成熟上市呢?黄桃什么时候成熟(几月)黄桃是晚熟性水果,成熟期一般在6月份到7月份之间。黄桃除了可以生吃外,还可以做成罐
    2018-05-21 15:46:20
  • · 种杏树秋管抓三项
  • · 水蜜桃图片大全 水蜜桃产地在哪里
  • · 梦见歹徒是什么意思 梦到自己与歹徒搏斗有什么
  • · 蒲公英根市场价格多少钱一斤 蒲公英的田间管理
  • · 冬棚虾养殖户如何合理搭棚?
  • · 泥鳅养殖一亩多少利润
  • · 梦见喜欢的人主动亲我是什么意思 梦见暗恋的人
  • · 猪肺能吃吗 猪肺为什么这么便宜
  • · 狗牙花和栀子花的区别是什么 狗牙花的养殖方
  • · 球根海棠市场价格多少钱一盆 球根海棠能活几年