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清炒竹笋怎么做好吃又简单 清炒竹笋需要过水吗

时间:2018-08-09 14:33:35 | 作者:杨王焱 | 标签:清炒竹笋

竹笋想必大家都不陌生,它是生活中很常见的一种食物。竹笋的食用价值很高,适量的吃一些竹笋有健脾胃、增强免疫力等好处。人们常常会将竹笋做成很多美味的食物来吃,其中最常见的就是清炒竹笋了。不过在做这个菜的时候,也是有一些小技巧的。

清炒竹笋怎么做好吃又简单 清炒竹笋需要过水吗

清炒竹笋怎么做好吃又简单

做法一:

食材:竹笋、味精、姜。

1、竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用。

2、烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香。

3、将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。

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做法二:

食材:竹笋、鸡汤、味精。

做法:

1、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝。

2、然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。

3、焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。

清炒竹笋怎么做好吃又简单 清炒竹笋需要过水吗

清炒竹笋需要过水吗

一般来说清炒竹笋是要水焯的,开水下锅炒3分钟即可,不要时间长,否则就不脆了,因为水焯可以以软化粗纤维,有助消化,水焯时还可以除掉部分的草酸,去除春笋的涩味,吃起来更爽口,有利于矿物质的吸收。

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清炒竹笋的功效

1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、宽胸利膈:竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。

3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、增强免疫:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、预防心病:竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化,用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。

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清炒竹笋不适合哪些人吃

1、胃溃疡、胃出血者。竹笋是寒凉性食品,含有较丰富的粗纤维,容易使胃肠蠕动过快,加重胃溃疡、胃出血者的病情。

2、肾炎、肝硬化、肠炎者。肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋,会导致消化道大出血的严重后果。

3、尿路结石者。草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情,不利于病情的控制。

4、竹笋不能和羊肉一起吃,会引起肠胃功能的紊乱,影响人体的消化功能,会导致腹泻,危害人体的健康,不利于人体的生长发育。

5、竹笋不能和豆腐一起吃,他们两者搭配同食,有可能会形成结石,不利于人体的生长发育和新陈代谢。应尽量避免食用。

清炒竹笋怎么做好吃又简单 清炒竹笋需要过水吗

清炒竹笋在做的时候可以在里面适量的加入一些高汤进去提味,这样口感会更好一些。清炒竹笋在做之前最好是先用水过一下,这样更容易熟一些。竹笋虽好,但是胃溃疡、结石等患者不宜食用它。

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