当前位置:致富热 > 项目 > 问答 > 泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

时间:2018-09-28 20:38:43 | 作者:朱超 | 标签:淀粉

泡打粉是一种复合膨松剂,不同地方的人叫法也不同,有的人叫发泡粉或者发酵粉。不知道大家有没有喜欢吃甜品的呢?泡打粉常常作为蛋糕和西式小饼干的膨化剂,那么泡打粉和淀粉又有何异同呢?就让小编带大家来了解一下吧。

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

泡打粉是淀粉吗

1、泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

2、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。所以不是淀粉。

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

泡打粉可以代替淀粉吗

1、泡打粉不可以代替淀粉,泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

2、至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。但是泡打粉不可以代替淀粉的。

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

泡打粉可以用什么代替

1、泡打粉可以用酵母粉替代,是泡打粉最好的材料,酵母粉采用的是生物发酵的方式来起发面粉,没有泡打粉中所含的化学物质,酵母的主要成分是微生物,这些微生物在一定的环境下大量繁殖,分解麦芽糖、葡萄糖等物质。

2、从而释放二氧化碳气体,和泡打粉最终实现的效果是一样的,而且由于不含小苏打这类化学物质,所以对于我们人体来说也是更加健康的。泡打粉与水接触后会产生大量的气体充斥着面团,帮助面团的体积变大,而密度却变低的。

泡打粉是淀粉吗 泡打粉可以代替淀粉吗

看了上述的介绍,大家明白了泡打粉和淀粉的异同了吗?其实无论是泡打粉还是淀粉,都需要根据手工食品的需要来选择,切不可随意替代使用哦!不知道小编的资料有没有帮到大家,大家在使用之中要多多注意哦。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 淀粉会使人发胖吗 淀粉热量高吗

    淀粉会使人发胖吗 淀粉热量高吗

    女孩子们喜爱美食,但更害怕变胖,大多数的食物都是含有淀粉的,无论是街边的小吃,还是家常三餐,淀粉保证了人体的能量摄入,但吃多了会不会变胖,这肯定是女孩子们最为关心的问题,小编今天就带大家一起来深入了解一下。淀粉会使人发胖吗1、吃淀粉会发胖,相信不少人对此深信不疑。淀粉含大量碳水化合物,是人们生命活动必须的营养
    2018-09-28 20:39:39
  • 没有淀粉怎么勾芡 馒头含淀粉多吗

    没有淀粉怎么勾芡 馒头含淀粉多吗

    我们所熟知的淀粉,经常用于勾芡,或者做点心用,那么如果没有淀粉要如何进行勾芡呢?我们经常吃的馒头,看起来白白嫩嫩,像是充满着淀粉一般,那么馒头所含的淀粉量真正有多大呢?就让小编来带大家一起了解一下吧。没有淀粉怎么勾芡1、可以用玉米粉,菱、藕粉,荸荠粉代替淀粉勾芡,勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合
    2018-09-27 23:42:44
  • 含淀粉类食物有哪些 高淀粉食物有哪些

    含淀粉类食物有哪些 高淀粉食物有哪些

    现在的人们生活水平都普遍得到很大的提高,在日常生活中人们食用的食物种类也非常多。那么我们经常食用的淀粉类食物有哪一些呢?高淀粉食物有哪一些呢?相信这也是很多人都非常关心的问题。毕竟现在食品也是人们非常关心的一个方面,那么接下来小编就来为大家简单的来介绍一下。含淀粉类食物有哪些1、粮食类的作物都含有淀粉,有玉米
    2018-09-28 22:22:49
  • 能使淀粉变成蓝黑色的是什么 淀粉与酒精反应原理

    能使淀粉变成蓝黑色的是什么 淀粉与酒精反应原理

    化学最有意思的就是能改变东西的颜色,那么有人知道什么加入淀粉会出现蓝黑色么,小编其实对这种也忘得差不多光了呢,但是肯定很多人还是很好奇吧,那么就让小编来为大家介绍下淀粉和各种物质产生的化学反应吧,一起来学习一下吧。能使淀粉变成蓝黑色的是什么1、能使淀粉变成蓝黑色的是碘酒,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉是
    2018-09-28 23:00:11
  • 淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗

    淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗

    淀粉是一种很常见的调味品,在我们生活中十分常见,而且由于淀粉的作用非常多,所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一,对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚,也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。淀粉和生粉一样吗生粉和淀粉不一样。虽然生粉和淀粉存在很多相似之处,而且它们的用途主要
    2018-09-28 20:01:39
  • 大米淀粉的制作方法

    大米淀粉的制作方法

    大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比,大米淀粉颗粒非常小,在2~8μm之间,且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快,质构非常柔滑类似奶油,具有脂肪的口感,且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外,还具有极好的冷冻--解冻稳定性,可防止冷冻过程中的脱水收缩。用大米制取大米蛋白的
    2017-06-09 18:10:16
  • 淀粉在超市里叫什么 炸东西用生粉还是淀粉

    淀粉在超市里叫什么 炸东西用生粉还是淀粉

    淀粉是生活中很常见的一种调味品,一般是用来勾芡使用,可以增加菜肴的口感以及粘稠度,起到提味增鲜的功效作用,因此在生活中受到很多人的喜爱。不过对于厨房新手来说,对于淀粉却不是很清楚,那接下来就跟着小编一起来详细了解一下吧。淀粉在超市里叫什么淀粉在超市里又叫做生粉。其实淀粉是一个总称,通常是用来勾芡用的。在不同地
    2018-09-28 20:03:56
  • 淀粉是什么粉 淀粉有几种 淀粉可以用什么代替

    淀粉是什么粉 淀粉有几种 淀粉可以用什么代替

    在我们平常的日常生活当中,淀粉也是人们经常使用到的一种辅助类食材。相信没有经常下厨的朋友对于淀粉并不是很了解,那么淀粉到底是一种什么样的东西呢?淀粉又有几种品种呢?如果家里没有淀粉的话,我们用什么东西可以去代替呢?接下来小编就来为大家简单的来介绍一下。淀粉是什么粉1、淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作
    2018-09-28 20:37:27
  • 淀粉和面粉的区别是什么 淀粉是面粉吗

    淀粉和面粉的区别是什么 淀粉是面粉吗

    淀粉是生活中十分常见的一种调味品,在很多的肉类食物和煮汤中都会使用的到。而且淀粉的作用也很多,不仅可以让菜肴变得更加美味,同时也能为身体补充一定的能量。但也有不少人将这种淀粉和面粉傻傻的分不清楚,那接下来小编将带大家一起来认识一下。淀粉和面粉的区别是什么1、性质不同面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末
    2018-09-28 19:57:56
  • 淀粉可以做饼吗 淀粉可以做果冻吗

    淀粉可以做饼吗 淀粉可以做果冻吗

    淀粉,是我们生活中十分常见的东西,无论是面包、包子之类的面点,还是饺子之类的家庭必备过节佳品,都离不开淀粉。那么,我们所熟知的小肉饼或者苏打饼之类的饼干,或者甜美可人的小果冻,是否可以用我们最常见的自玉米、甘薯之类而生的淀粉制作呢?淀粉可以做饼吗1、淀粉可以做面饼,但是不好吃。面饼一般用面粉做。简单来说,面粉
    2018-09-28 20:13:22
  • · 淀粉保质期有多久 淀粉过期了还能用吗
  • · 芡粉和淀粉的区别是什么 淀粉能用芡粉来代替吗
  • · 糯米粉和淀粉一样吗 地瓜粉是淀粉吗
  • · 木薯淀粉可以做什么 木薯淀粉和红薯淀粉的区别