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红薯的营养价值和功效 红薯粥的做法

时间:2016-11-04 13:35:31 | 作者:李莉 | 标签:红薯

红薯,又名山芋、红玉、甘薯、番薯、红苕、线苕、白薯、金薯、番芋、山药、地瓜、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13cm,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色,红薯富含多种营养物质和矿物质,有“长寿食品”之誉。

营养价值

红薯的营养价值和功效 红薯粥的做法

红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖量达到15%-20%。红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,红薯中的蛋白质组成比较合理,氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素,红薯的淀粉也很容易被人体吸收。

功效与作用

红薯的营养价值和功效 红薯粥的做法

1、通便养胃。红薯富含纤维素,它能够促进肠壁的蠕动,促进身体的消化,对于大便干燥能够起到预防的作用。同时还可以起到暖胃和治疗胃寒症的作用。

2、养阴补虚。补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、抗癌作用。红薯中的营养物质β-胡萝卜素、维生素C和叶酸是抗癌的重要物质,而在红薯中三者含量都比较丰富。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤,有一定的抗癌作用。

4、有利于心脏健康。红薯含丰富的钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。

5、预防肺气肿。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。

6、预防感冒。红薯有助于抵制流感,达到预防感冒的效果。

7、减肥瘦身。红薯中富含食物纤维,物质进入肠道后就能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯的维生素能促进新陈代谢。

8、增强机体免疫力。红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

红薯粥的做法 

红薯的营养价值和功效 红薯粥的做法

1、将新鲜红薯清洗干净,连皮一起切成小块。

2、将粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时后,捞出沥水。

3.、将红薯块和粳米一同放入锅内,加入约1000毫升冷水煮至粥稠,依个人口味酌量加入白糖,然后煮沸就可以了。

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