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海带的营养价值和功效 海带的泡发方法

时间:2016-11-14 16:13:29 | 作者:李玉佳 | 标签:

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20m。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。

海带的营养价值

海带营养价值颇高,含有碘、钙、硫、钴、多种维生素、纤维素、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。海带中的碘极为丰富,此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。此外它还富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。

海带的功效与作用

海带的营养价值和功效 海带的泡发方法

1、延缓衰老。海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成,有延缓衰老的功效。

2、健脑补脑。海带中的牛磺酸对儿童大脑发育和成长有重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸,含量高,可健脑补脑。

3、肠胃“清道夫”。海带中含有丰富的纤维素,能够及时地清楚肠道内废物和毒素,有防止直肠癌和便秘的功效。

4、美发功效。常吃海带,对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。

5、瘦身功效。海带中大量的不饱合脂肪酸及食物纤维,可以清除血管管壁的胆固醇,并且帮助胃液进行分泌,从而促进机体消化。

6、抗辐射。海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射的功效。

海带的选购技巧

质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的,就是优质海带。

海带的泡发方法

海带的营养价值和功效 海带的泡发方法

建议用干蒸的方法。首先将海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就会变得又嫩又脆了。如用水煮时,可在水中加一点儿碱面或小苏打,因为海带胶容易被碱性物质溶解,煮时可用手掐一掐软硬,以便掌握火候。海带泡发好后,食用时可加一点儿食醋,让它更软脆。

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