当前位置:致富热 > 项目 > 加工 > 鱼的保鲜方法

鱼的保鲜方法

时间:2017-06-09 15:50:30 | 作者:龙璐 | 标签:养鱼

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物,属于脊索动物门中的脊椎动物亚门,一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计,全球现生种鱼类共有24618种,占已命名脊椎动物一半以上,且新种鱼类不断被发现,平均每年已约150种计,十多年应已增加超过1500种,目前全球已命名的鱼种约在32100种。

鱼的保鲜方法

一、活存法

将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放在阴暗处,盖上透气的盖或一层温布,鱼能多活一天。

二、冷藏法

鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内,以-3~5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐,用报纸或塑料袋包好,放入冷冻室冰冻保存。

三、煎、炸法

将鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。

四、风干法

鱼体含水分愈少,微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏,洗净沥干水,放在竹篮或用绳串扎,悬挂在阴凉通风处吹干,可存放较长时间。

五、盐腊法

将鱼除净内脏,用盐擦遍鱼身,挂在阴凉通风处,脂得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。

六、酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法

将100千克鱼片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中,浸泡18~24小时后封装在塑料袋中,可在室温下储藏3个月。

七、气体保鲜法

把刚捕到的鱼放进充满21%氧气、19%氮气和60%二氧化碳的聚乙烯袋里,然后密封袋子,放在温度稍高0℃的室内。储藏一个月,鱼的体形和味道基本不变。

八、醋酸锅溶液浸渍法

将鲜鱼用含适量醋酸铀海水或含有3%~5%的盐水浸渍储藏,也可在浸渍后冷冻或烘干,较长期储存不会变质。

九、加热处理法

将鲜鱼放在88℃的热水中浸泡2秒,使鱼体表面变为白色再把鱼储藏在冰中,经这种热处理后的鱼放在15~20℃的常温下储存,能保持5天不变质。

十、电击法

给每千克活鱼施加5000伏特的电压30秒钟,然后使其呼吸5分钟氧气,鱼类就进入假死状态,处于这种状态的鱼几乎不需要消耗氧气,生存期可达1~4周,并可进行长途运输。运输时可按鱼水各一半的比例保存运送。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 金鲳鱼市场价格多少钱一斤 金鲳鱼怎么清理干净

    金鲳鱼市场价格多少钱一斤 金鲳鱼怎么清理干净

    说到金鲳鱼这种鱼类食物,想必大家还是很熟悉的吧。它是一种很受欢迎的海鱼,经常能够在超市中见到它的身影。金鲳鱼之所以这么受欢迎,其主要原因还是在于它强大的营养价值。不过很多人也还表示,对于这种鱼类的价格还是一无所知。金鲳鱼市场价格多少钱一斤金鲳鱼的价格在不同的地区有不一样的变动,但是大致在18-25元一斤的幅度
    2018-08-16 17:59:36
  • 三文鱼是什么鱼 三文鱼是海鲜吗

    三文鱼是什么鱼 三文鱼是海鲜吗

    生活中有很多人都非常喜欢吃三文鱼,不仅仅因为三文鱼的肉特别细嫩鲜美,同时还有极高的营养价值,常吃对身体有非常多的好处,而且小宝宝及孕妇都可以食用哦!那么大家知道三文鱼到底是一种什么鱼类品种吗?下面与小编一起来了解下吧!三文鱼是什么鱼三文鱼是一部分鲑科鱼类的俗称,最开始是指鲑属的大西洋鲑鱼,随着养殖业的不断发展
    2018-06-25 16:22:34
  • 三文鱼寿司怎么吃 三文鱼生鱼片怎么吃

    三文鱼寿司怎么吃 三文鱼生鱼片怎么吃

    寿司是日本的传统食材之一,历史很悠久了。当时的人们做寿司是为了保存鱼的一种方式。三文鱼寿司主要材料是用寿司专用的醋调味以后,加上三鱼鱼片加以蔬菜或鱼籽做配料做成的,再蘸取些许芥末酱便可直接食用了,其味道鲜美,一直颇得人们钟爱。三文鱼寿司怎么吃1、吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你
    2018-06-27 12:10:19
  • 淡水银鳕鱼怎么钓 钓银鳕鱼用什么饵料

    淡水银鳕鱼怎么钓 钓银鳕鱼用什么饵料

    生活中有很多人都非常喜欢钓鱼,偶尔先来没事就会去垂钓,虽然垂钓过程可能会比较枯燥无聊,但是但钓到一些自己想要的鱼时,那喜悦感也是十分强烈的。银鳕鱼是一种特别美味营养的鱼,很多人都非常喜欢吃,那么大家知道银鳕鱼要如何垂钓吗?淡水银鳕鱼怎么钓准备好鱼饵后放线,静待鱼上钩,鱼上了钩后捕捞上来,但要避免捕捞到其他鱼类
    2018-06-26 15:17:37
  • 多春鱼怎么做简单又好吃 怀孕可以吃多春鱼吗

    多春鱼怎么做简单又好吃 怀孕可以吃多春鱼吗

    相信大家都知道,吃鱼对身体有很多的好处,比如鱼类的钙含量非常高,比一般的食物要高很多,同时也易吸收,而且鱼类的DAH含量也比较高,常吃可促进大脑发育。多春鱼是很多人都非常喜欢吃的鱼类之一,那么孕妇能不能吃多春鱼呢?多春鱼要怎么做才好吃呢?多春鱼怎么做简单又好吃材料:多春鱼,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法:1
    2018-06-27 16:42:39
  • 沙丁鱼市场价格多少钱一斤 沙丁鱼是海鱼吗

    沙丁鱼市场价格多少钱一斤 沙丁鱼是海鱼吗

    沙丁鱼又名沙脑鰛、大肚鰛、真鰛、南美拟沙丁鱼等,它是一种细长的银色小鱼。因为它最早在意大利萨丁尼亚捕获而得名,它分布在温带海洋区域中,主要被用作食用,但它的肉也可以制作成为动物饲料,下面我们就一起来来接一下沙丁鱼吧!沙丁鱼市场价格多少钱一斤沙丁鱼生长快、繁殖力强,价格比较便宜,通常16元左右一斤,一盒罐头才十
    2018-06-27 12:14:31
  • 龙鱼不吃食怎么回事 龙鱼换水要放盐吗

    龙鱼不吃食怎么回事 龙鱼换水要放盐吗

    生活中有很多养鱼爱好者,他们喜欢养一些非常漂亮或是独特的鱼在家里。作为观赏鱼,龙鱼是非常受欢迎的一种,但是有些鱼友们养的龙鱼总是无精打采的,且不吃食,这样让鱼友们看着特别不舒服,那么龙鱼到底是为什么不吃食呢?要如何解决才好?龙鱼不吃食怎么回事1、水质变化龙鱼对水温水质很敏感,如果鱼缸中的水温、PH有较大的变化
    2018-06-29 15:33:48
  • 斗鱼是什么鱼 斗鱼怎么分公母

    斗鱼是什么鱼 斗鱼怎么分公母

    斗鱼可能很多人都不是很了解,因为在我们生活中并不常见。斗鱼的外表特别漂亮,具有一定的观赏价值,有不少人都会觉得斗鱼是一种非常彪悍、凶猛的鱼,其实并不是,斗鱼的性格特别的温和。那么大家知道斗鱼要如何区分公母吗?斗鱼是一种什么样的鱼呢?斗鱼是什么鱼“中国斗鱼”是中国及东南亚已知的四种属斗鱼
    2018-06-28 15:58:40
  • 汽车鲨鱼鳍多少钱 加装鲨鱼鳍能过年检吗

    汽车鲨鱼鳍多少钱 加装鲨鱼鳍能过年检吗

    随着社会的发展,大家普遍的生活水平都得到了很大的提升,甚至现在几乎每个价格都至少有了一台小汽车,有的家庭甚至有几辆小气车。车应该是男人们最爱的东西,那么如果在爱车顶上装个汽车鲨鱼鳍那需要多少钱呢?能不能过年检?汽车鲨鱼鳍多少钱汽车鲨鱼鳍大概是30元左右一个,不过不同款式的价格会有所不同,而且在不同地方购买的价
    2018-06-27 16:29:00
  • 银鱼怎么做好吃又简单 银鱼的家常做法大全

    银鱼怎么做好吃又简单 银鱼的家常做法大全

    银鱼是一种非常小巧且美味的食物,它全身透明,但是煮熟过后呈白色,吃起来味道十分的鲜美,且没有刺,而且常吃还可以补充营养成分、增强抵抗力,在生活中特别受大家欢迎的一种鱼。那么大家知道银鱼要怎么做才美味好吃吗?银鱼怎么做好吃又简单1、将小银鱼干用清水清洗一遍,沥干水分。蒜和指天椒切片备用(用干辣椒代替也可以)。2
    2018-06-26 16:51:33
  • · 鲨鱼油的功效与作用及禁忌 鲨鱼油是角鲨烯吗
  • · 鳕鱼怎么做好吃又简单 鳕鱼的家常做法大全
  • · 斗鱼能和什么鱼混养 斗鱼养殖方法与注意事项
  • · 鳕鱼有鳞吗 鳕鱼是咸的吗 鳕鱼有几种
  • · 金鲳鱼的功效与作用及禁忌 金鲳鱼的营养价值
  • · 垃圾鱼市场价格多少钱一条 垃圾鱼怎么饲养好
  • · 龙利鱼好吃吗 龙利鱼和黑鱼哪个好吃
  • · 七星鱼市场价格多少钱一斤 七星鱼怎么杀
  • · 吃垃圾的鱼有哪些 垃圾鱼能吃吗
  • · 电鳗为什么会放电 电鳗放电原理 电鳗能电死人