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花生出油率是多少?

时间:2017-09-10 14:43:09 | 作者:王霜 | 标签:花生

小时候常见外婆自己种花生了榨花生油,老远就闻到香喷喷的。只知道怎样选出好花生多榨一点油也是很有讲究的。那么大家知道花生的出油率?怎样选出出油率高的花生吗?我们一起看看吧!

花生出油率是多少?

花生的出油率是多少?

花生的出油率取决于花生的湿度、品种和榨油方法,一般为36%-46%,传统榨法出油率较低,冷榨法出油率相对较高,有些商家用化学浸泡法,出油率会更高。

花生出油率是多少?

如何选择出油率高的花生

1、如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的花生仁。

2、尽量购买当年新鲜的花生米,而不能购买陈年花生米。

3、选择白皮花生的出油率相对高一些。

4、采用“热榨”模式,将花生进行烘炒后能提升花生的出油率。

花生出油率是多少?

如何确保花生的出油率

抓住适期收获、精选留种、晒种和安全贮藏四个环节是十分重要的。

1、适期收获

留种用的花生要比榨油用的花生提早收获。适期收获的花生,果壳内膜呈白色,种子生活力强,植株顶端已停止生长,上部叶片发黄,中下部叶片脱落,茎也变黄且出现不规则的长条黑斑,这时刨出的荚果多数网纹明显,籽仁饱满。一般先收早熟品种和瘠薄地块,迟收晚熟品种和水肥充足地块。土壤湿润时收获的比干燥时收获的荚果发芽率高。

2、精选留种

摘果时要除去杂劣,把死株的荚果,已发芽的荚果、掉蒂的荚果以及嫩果都要除去,这些果多是秕果和死胚果,它既不能发芽又易霉烂,不能作种用。

花生出油率是多少?

3、晒种

刚收获的花生果含水量一般在百分之45至50,水分太高。为了确保花生种的品质和安全贮藏,收获后应带秧倒置在田间晾晒,两天后运到晒场摘选荚果。晒种过程中要防雨淋,防发热。发热的种子不能发芽,如果晒种时遇到下雨,千万不可把荚果堆成大堆或装入筐袋内,这样会使种子发热。正确的做法是,将花生薄薄地摊在屋内地上晾起来,让水分慢慢散失。晒种时应做到勤翻场,当摇动荚果内有响声,牙咬荚果发脆时,再翻晒一天,剥开果壳,用牙咬果仁也发脆,手搓种皮易脱掉时,即可入库,此时种仁含水量一般在百分之10左右。

4、贮藏

贮藏种用花生,采用干净的缸最为理想。装种前先把缸放在地面上,缸下垫砖。先在缸内撒一层干草木灰,然后把刚晒好的荚果倒入,过6小时后,再在花生种上面撒一层约10厘米厚的干草木灰,然后封好缸盖即可。

花生出油率是多少?

花生油的保管方式

1、纯真花生油花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

2、进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超过50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经:分子重排成醛、酮,使贮藏的油脂酸败。

3、把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏,否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要符合这种贮油条件,贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温,常年均在20℃以下。

4、对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。

花生出油率是多少?

花生油虽然好吃,但是它的出油率却没那么简单。原来想提高花生的出油率还要注意这么多问题啊!大家随小编看了这么多,对花生出油是不是更加了解了?下次会选择出油率高的花生了吧!

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