当前位置:致富热 > 项目 > 百科 > 花椒鸡的正宗做法大全

花椒鸡的正宗做法大全

时间:2017-09-11 18:23:17 | 作者:陆小娇 | 标签:花椒

花椒树是我们农村里面常见的一种树,每到夏天就会结出很多花椒。花椒不仅是重庆人的最爱,我们湖南人也喜欢吃。花椒树的叶子和果子都可以做出许多美食出来。下面就随小编一起学习学习花椒的做法吧!

花椒鸡的正宗做法大全

花椒鸡的正宗做法大全

一、炒花椒鸡

食材:鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油、花椒。

做法:

1、鸡腿切成小块,小一点容易入味。加入生抽,盐,糖,料酒,腌制半小时左右。

2、姜,蒜,切成喜欢的大小,直接扔进去。

3、新鲜花椒,洗净晾干备用。

4、炒锅下油,尽可能多放些,油6成热,下鸡块,煎炸。待鸡块变色滤油捞出来。

5、留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜,爆香。

6、加入炸好的鸡块,加入老抽,翻炒。干炒一会。

7、滴几滴明油,出锅。

花椒鸡的正宗做法大全

二、蒸花椒鸡

食材:食盐、酱油、醋、味精、姜、花椒、香油、小葱。

做法:

1、将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10分钟至半熟,取出剁成长3.6厘米,宽1.5厘米的骨牌块。

2、然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块。

3、将香油倒入锅中,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内。

4、另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内。

5、姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面。

6、把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

 

三、铁山坪花椒鸡

食材:仔公鸡、尖椒、花椒、精盐、葱段、姜片、姜米、蒜米、酒、酱油、鸡粉、白砂糖、味精、生粉、油。

做法:

1、仔公鸡经宰杀放血干净后,开水浸烫、制净。

2、由尾部开膛,剁掉鸡头、鸡脚,剔去脊骨。剁成鸡丁备用。

3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀,腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油再次拌匀。

4、热锅放入混合油烧热,将鸡丁内葱姜去掉,沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色,捞出沥净。

5、热锅内重新倒入混合油,放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味,倒入鸡丁,加入其余调味料,爆炒入味即可装盘。

四、花椒醉鸡

食材:鸡腿2只、绍兴酒、花椒、盐、老姜、香菜

做法:

1、大火将炒锅烧至红热,放入盐不停翻炒,至颜色变深,再放入花椒同炒,至花椒飘出香味、变熟色,放晾备用。

2、鸡腿洗净,用炒过的花椒盐抹匀鸡腿,用保鲜膜包好腌3-4小时,使之入味。

3、烹饪前取出鸡腿稍放置,使鸡腿接近室温,用水冲去表面的花椒盐。

4、煮锅中放入适量清水,大火烧沸后将鸡腿放入,改小火慢煮20分钟,然后取出,放入事先准备好的冰水中漂凉。

5、将鸡腿沥干水分,剁成适口的块,加入绍兴酒,使酒完全浸没鸡肉,浸泡8-12小时,食用前撒入香菜段即可。

花椒鸡的正宗做法大全

花椒的作用

1、除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,使血管扩张,从而起到降低血压的作用,服花椒水能去除寄生虫,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

2、花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

3、有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

4、服食花椒水能驱除寄生虫。

5、治疗脘腹冷痛

花椒鸡的正宗做法大全

吃花椒过多的弊端

1、花椒含有的是黄樟醚,可能诱发肝癌。花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能,诱发恶性肿瘤。另外花椒属热性,夏天食用,特别是内热高的人食用会引起便秘,肠胀气等。所以花椒虽可使用但不宜多用。

2、由于从本质上讲,花椒其实是一种发物,因此大家如果多吃的话,那么是极有可能导致上火的,而上火之后,一般都是会有炎症出现的。另外,由于花椒之中还含有一定的黄樟素,而这种物质吃多了是容易引起肝脏发生病变的。

花椒鸡的正宗做法大全

花椒的营养价值

花椒果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

花椒鸡的正宗做法大全

 

看了这么多,大家是不是对花椒的做法有了更深的认知呢?有没有想赶快买一点花椒做一些上面的美食呢?花椒虽然很好,但是也不要多食

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 花椒烘干机多少钱一台?

    花椒烘干机多少钱一台?

    市场上的花椒烘干机品种很多,质量也是层出不穷。老是听大家讨论烘干花椒机很贵,但你们知道烘干花椒机的具体价格吗?下面就随小编一起来了解了解吧!看看是不是如大家所说。花椒烘干机多少钱一台?花椒烘干机的价格是根据它的品牌来定价的。不同牌子的烘干机,价格也是不一样的。大致可以分为三种:电加热、红外线、火。花椒晒干法花
    2017-09-11 19:08:09
  • 花椒虎天牛的防治方法

    花椒虎天牛的防治方法

    属鞘翅目,天牛科害虫。花椒虎天牛成虫咬食花椒枝叶,为害较轻,幼虫钻蛀树干,上下蛀食,引起树木枯死,造成花椒减产,为害惨重,每年有12%的椒树受危害,花椒产量一般损失达35%以上。防治方法一、及时收集当年枯萎死亡植株,集中烧毁。对花椒树干茎部进行一次检查,如发现花椒天牛应及时刮除杀死。树干茎部的皮刺、翘皮也要全
    2017-06-09 11:46:45
  • 青花椒和红花椒的区别是什么?

    青花椒和红花椒的区别是什么?

    我们常常吃的花椒有两种,青花椒和红花椒。我们知道不同的菜里面放不同的花椒,做出来的口感也是完全不一样。那么这两种同属花椒种类的果子,有会有什么区别呢?大家一起和小编看看吧!青花椒和红花椒的区别是什么?红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色,香气特殊,味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色,颗粒略小,气香
    2017-09-11 18:34:14
  • 2018种花椒赚钱吗?花椒种植的利润与投资成本及前景预测

    2018种花椒赚钱吗?花椒种植的利润与投资成本及前景预测

    在八大菜系中,川菜是一种特色鲜明的菜系,而川菜的特色主要来源于它的麻,而花椒就是麻味的来源。所以四川人对于花椒的热爱是其他人无法超越的,也正是花椒的麻味,让川菜成为征服了国人,乃至世界上大多数人的菜系。2018种花椒赚钱吗?种植花椒在有充足的土地资源和空闲的人力资源的条件下还是可以的,花椒种植可以发展两种经营
    2017-11-15 16:58:22
  • 花椒过敏怎么办?

    花椒过敏怎么办?

    我们生活当中,总有那么几个是过敏体质,有人吃海鲜过敏,有人对花粉过敏,还有人对一些护肤品化妆品过敏,近期说不少人说对花椒也过敏,那么为什么会出现过敏症状呢?过敏了怎么办?花椒过敏怎么办?花椒不仅是人们常用的生活调料品,同时也是一种温热类中草药,具有温中止痛、解毒杀虫的功效,中医常用于治疗脾肾虚汗症。虽然花椒过
    2017-09-12 16:17:52
  • 花椒图片大全

    花椒图片大全

    花椒大家都不陌生,很多人都会食用它,它主要是做调味料。花椒是四川食用都为广泛的地方,它们那里的人都喜欢吃麻辣,几乎的菜都会放些花椒。花椒有股刺鼻的味道,不过会吃花椒的人就喜欢这股味道。花椒除了可以吃还有很多作用,下面我们一起来了解一下花椒。花椒是什么别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶
    2017-09-23 14:28:39
  • 花椒泡酒的功效与作用及禁忌

    花椒泡酒的功效与作用及禁忌

    现在很多人都喜欢自己泡酒喝,特别是药酒。偶尔喝些药酒是对身体有好处的,不过要适量,不可贪杯。花椒大家都知道它是做菜时的配料,不过它不仅可以配菜,还可以泡酒。花椒泡酒应该不多人知道,花椒泡酒对人体的什么好处呢?下面我们一下来了解一下花椒泡酒。花椒泡酒的功效与作用及禁忌花椒泡酒的功效与作用1、治疗蛀牙如果口腔中出
    2017-09-19 16:43:16
  • 花椒水治妇科炎症吗?

    花椒水治妇科炎症吗?

    妇科炎症是现代女性常见的一种疾病。大家千万不能忽视,如果不及时治疗,就会带来大的麻烦。有些人说花椒水还能治疗妇科疾病。那么它到底能不能治疗妇科疾病呢?大家一起随小编往下看吧!花椒水治妇科病吗?花椒水对治疗妇科疾病有一定的帮助哦!花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用,对多种细菌,特别是皮肤表面的细菌有很好的
    2017-09-11 17:22:08
  • 花椒树1亩地利润多少?

    花椒树1亩地利润多少?

    花椒是一种比较常用的调味料,喜欢吃重口味的人更是对花椒情有独钟,麻麻辣辣的口感让人流连,花椒作用还不止在于调料,药用方面也有很好的作用。这样看来种植花椒树也是很好的项目,下面小编分析种植花椒树到底赚不赚钱。花椒树1亩地利润多少?花椒种植不属于亩收益高的品种,但一般来说花椒种植每亩利润是种玉米收入的四五倍,每亩
    2017-09-12 16:37:48
  • 花椒水的功效与作用及禁忌

    花椒水的功效与作用及禁忌

    如果吃菜的时候咬了一下花椒,那你的嘴巴一定麻的很,要很久很久才去的掉味道。可以说比芥末还恐怖。花椒的刺激性很强,所以大家只是把它当调料,没有人会真正的去吃它。不过听说花椒水可以喝,喝花椒水有什么作用呢?下面我们一起来了解一下花椒水。花椒水的功效与作用有温中止痛;除湿止泻;杀虫止痒。主脾胃虚寒之脘腹冷痛;蛔虫腹
    2017-09-23 14:11:53
  • · 花椒树春季打什么药?病虫害防治方法
  • · 花椒吃多了有什么害处?
  • · 花椒的采种育苗技术
  • · 用花椒水洗痔疮有用吗?
  • · 花椒治打呼噜吗?
  • · 胡椒和花椒的区别是什么?
  • · 花椒叶的功效与作用及禁忌
  • · 种一亩花椒能赚多少钱?种花椒的成本和利润
  • · 花椒的砧木苗的培育和嫁接前后管理
  • · 新鲜花椒怎么做花椒油?