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大豆营养价值与功效作用

时间:2017-09-15 17:41:54 | 作者:陆小娇 | 标签:大豆

大豆是我们日常生活中最普遍也最常见的豆制品之一, 其实说实在的也许是学生时代豆制品吃的比较多,所以现在小编对豆制品类的东西并不是很感兴趣。不过小编知道大豆营养价值比较高,不然学生时代也不会吃那么多的豆制品来补充体内的营养了。

大豆营养价值与功效作用-

大豆营养价值与功效作用

黄豆别名大豆,是我们日常生活中最常见的豆类食物。大豆富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维,由于其营养价值极高,因此深受众多营养学家的推崇。平日里,就有不少人喜欢食用大豆,而它的食用方法也多种多样。  

1、降低血脂  

大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。  

2、防止血管硬化  

大豆可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。  

3、降糖、降脂  

大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。  

大豆营养价值与功效作用-

4、美白护肤  

大豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在大豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。  

5、预防老年痴呆  

在平时适量多吃大豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在大豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。  

6、预防癌症  

大豆具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

大豆营养价值与功效作用-

干大豆的保存方法 

干大豆一般都是晒干或风干水份的。用不着放冰箱。冰箱冷冻又会弄进水。干大豆用陶瓷罐加盖存放在外面只要不受潮也能放很长时间。  

具体储存方法如下:  

干大豆如果不是很多,就放进洗净晾干的可乐瓶中,再拧紧瓶盖。很多的话,一般仓库都用药剂熏蒸。放一块食用碱,不过吃的时候一定要洗干净哦,不然会拉肚子的  

放在干燥的塑料瓶子里就可以了,然后装好后,最好放在阴凉处处藏。干燥处,避光,变质,遇水易发霉。不能放在冰箱里或保鲜格里,因为大豆体内有一种氧化酶应该放在高处通风。  

  大豆营养价值与功效作用-

大豆不能和什么一起吃 

大豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用大豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高大豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。  

1、大豆与猪血、猪肝、猪肉、羊肉、蕨菜同食。  

2、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。  

3、虾皮与大豆相克:同食会影响消化。  

4、大豆与酸牛奶相克:大豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。  

大豆营养价值与功效作用-

5、大豆与猪血相克:大豆和猪脚不宜同食,但不会中毒,会破坏营养,且会腹泻。 

7、服用四环素时忌食大豆。  

8、不宜加碱煮食大豆。  

9、不宜多食炒熟的大豆。

6、大豆和蜂蜜也不宜同食,会形成沉淀,多食会轻微中毒。 

大豆营养价值与功效作用-

正确吃大豆可以降低血胆固醇

吃大豆养生的风气正流行,不仅有助运动族增肌减重,还有助降低血液胆固醇,虽然大豆属于“0胆固醇”的食物,但仍含有脂肪,过量摄取或烹调方式错误,还是可能让血脂肪跟胆固醇飙高,进而影响心血管的健康。  

吃错大豆,高胆固醇还是会找上身。一般人认为,吃大豆的胆固醇含量为0,吃再多也没有问题。但事实上大豆脂肪等同于低脂肉类,仍含有饱和脂肪,如果吃太多也是会有肥胖,以及高血脂的风险。  

尽量吃原味的大豆、豆浆或豆腐,对保护心血管或预防血胆固醇形成,都有帮助。  

然而,有些情况不适合吃,例如痛风患者在急性发作期不宜食用太多大豆制品,因其含有普林;慢性肾脏病患者要控制蛋白质摄取量,不建议摄取大豆;贫血的人,摄取蛋白质食物时,也建议先谘询营养师。  

大豆营养价值与功效作用

大豆大家千万别小瞧了这一粒粒小小的东西,可以说它小小的身躯蕴含了大大的能量,大豆的营养价值很高。现在大豆的种植也非常的普遍,小编回家经过池塘边的时候,看到很多人在池塘边都挖了地种上一排排的大豆,可见大豆是深受大家喜爱的!

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