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卤藕片的做法大全

时间:2017-12-26 15:26:32 | 作者:王霜 | 标签:莲藕

是一种生长在水中的作物,它的上面长的就是我们常见的荷叶、荷花、莲蓬,下面就是我们常吃的蔬菜——藕。关于藕的吃法想必很多人都能说出一二来,一般会用来清炒或炖汤食用,其实把它做成口味的也非常好吃。

卤藕片的做法大全

卤藕片

食材:藕、五花肉、姜、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。

做法:

1、草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋,没有就直接放入锅中,藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料。

2、加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。

3、盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

卤藕片的做法大全

香辣卤藕片

食材:藕、五花肉、熟鸡蛋、海带结、食盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖适量、丁香、肉蔻适量、桂花适量、香叶、陈皮、卤水。

做法:

1、肉洗净,藕去皮洗净,熟鸡蛋剥壳。

2、所有香料放入调料盒中,干辣椒剪成段,葱、姜切片。

3、肉切成大块,藕切厚片备用,砂锅放入水,肉和藕片一起放入锅中,将调料包,辣椒、葱、姜块放进去。

4、再放入海带结、熟鸡蛋,加上卤水汁、老抽。

5、腐乳捣碎备用,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮,大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮。

6、用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味。

7、一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火,藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用。

卤藕片的做法大全

秘制卤藕

食材:藕、五花肉、香叶、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老卤水适量、胡椒粉、蜂蜜。

做法:

1、将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5厘米备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦

2、食材全部备好,现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

3、加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好。

4、将五花肉冲洗干净沥去多余水分,卤肉选择肥瘦相间五花肉,卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。放进花椒粉1勺。

5、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。

6、将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里,也可不必。加进老卤水,五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时即可食用。

卤藕片的做法大全

吃莲藕的好处

1、祛痰止咳:现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

2、抗衰防癌:鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。

卤藕片的做法大全

3、补血生肌:莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。

卤藕片的做法大全

在做卤藕片的时候,需要加入很多大料,比如:桂皮、八角、花椒、香叶等,这个可以根据自己的喜好来配,辣椒的多少可以自己决定,也可以直接去超市里面买,一般超市都有现成的卤料包,能省去不少麻烦。

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