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家常炒脆藕的做法大全

时间:2017-12-27 15:18:39 | 作者:朱超 | 标签:莲藕

家常脆藕是莲藕最为普通常见的一种烹饪方式,就像每个家庭里面的主妇都不像同一样,不同的厨师烹饪出来家常菜都会存在一些差异,并且一部分人的家常菜,也并不是全部人的家常菜,所以小编在这里仅列举了其中几种供大家参考。

家常炒脆藕的做法大全

家常炒脆藕的做法大全

做法一

材料:莲藕、油、盐、葱适青椒、红椒、醋、味精

做法:

1、莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟,葱和辣椒切好备用。

2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干。

3、锅中倒油7成熟时下葱花爆香,随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入、醋。

4、放入切好的辣椒,最后加盐大火翻炒片刻,下味精调味即可出锅装盘。

家常炒脆藕的做法大全

做法二

材料:莲藕、油、盐、葱、水、味精、香油

做法:

1、将藕瓜洗净,刮去外皮,再冲洗一下,然后快刀切薄片。

2、盆中放水,将藕片放入,浸泡。要想藕片炒出来脆生,这一步不可缺少。

3、热锅熟油后,放葱花、藕片。放醋、盐,大火不断翻炒。如果怕粘锅,可适当续入点水。

4、关火,根据个人口味适当放味精、香油等,家常炒脆藕好了。

家常炒脆藕的做法大全

做法三

材料:莲藕、猪肉、葱、油、盐、耗油、蒜

做法:

1、把藕洗净,削皮,切薄片,猪肉,切片肥瘦分好,瘦肉放盐、酒、耗油腌制。

2、蒜拍蒜米,葱洗净切段,热锅放入肥肉煸炒出油,放入蒜米煸香,再入瘦肉快速翻炒。

3、下去藕片翻炒,洒少许酒,加入清水(多放),加盖焖煮十分钟。

4、看到藕汁已经变白浓稠,放入葱段,盐耗油调味,翻炒均匀,即可。

家常炒脆藕的做法大全

莲藕的营养价值

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

家常炒脆藕的做法大全

莲藕的选购技巧

1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

家常炒脆藕的做法大全

5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

家常炒脆藕的做法大全

莲藕的处理方法

1、削好外皮的藕在使用之前,要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑。

2、切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水。

家常炒脆藕的做法大全

一万个观众就有一万个哈姆莱特,总之,菜谱只是烹饪的一个指引,菜肴的最终质量还是取决于烹饪的人以及食物本身的品质,好的食材能给食物增加的绝对不只一点点的光彩,所以对于食材的挑选和处理也是十分关键的。

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