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茭白里面有黑点能吃吗

时间:2018-01-02 15:27:52 | 作者:龙璐 | 标签:茭白

茭白,大家应该都比较熟悉,一般在每年的10月份左右就能到处看到茭白的身影。茭白又叫高笋、茭瓜,具有非常高的食用价值,且味道清脆美味,吃法也多样化,深受人们的喜爱与追捧。

茭白里面有黑点能吃吗

茭白里面有黑点能吃吗

可以吃。

当我们把买来的茭白切开以后,有些时候会发现一些黑点藏在里面,其实这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子,它不仅可以食用,还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。因此,如果你把带有黑点的茭白当成坏掉的茭白扔掉,那真是实在太可惜了啊。

菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌,当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候,这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内,并不断的分泌出吲哚乙酸。

就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下,茭白的茎才会不断的生长膨大,最终长成肥大白嫩的茭白。也就是说如果没有这种菰黑粉菌的存在,我们也不可以吃到茭白这种美味的食物了。

当茭白开始变得老硬时,菰黑粉菌也开始形成黑色的孢子了,这些孢子一部分落到土壤,一部分留在茭白体内,留在茭白体内的这些孢子,就是我们切开茭白后看到的黑点了。所以,长了黑点的茭白是完全可以食用的,只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。

茭白里面有黑点能吃吗

茭白为什么有黑点

多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。

如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。

茭白有黑点是可以吃的,茭白笋是生长在沼泽中的高大植物,以前叫「菰」。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物,寄生在菰的茎部,刺激了植株,使茎部肥大起来,就是今天我们吃的茭白笋。到了热天以后,常有黑心现象,那些黑点是残留的菰黑穗菌,所以正常啊。

茭白里面有黑点能吃吗

茭白适合什么人吃

一般人均可适量吃。

1、平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡,热量并不高。

2、茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。

茭白里面有黑点能吃吗

3、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

4、每100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。

5、茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

茭白里面有黑点能吃吗

茭白生吃怎么吃好

1、椒盐茭白

将茭白切丝晾干水,将菜油烧热后放凉,淋少许在茭白丝上拌匀,带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐,拌匀后静等十分钟,再加入椒盐拌匀食用即可,味道鲜脆可口,齿颊生香。

2、凉拌茭白

准备好茭白和豆干,将其切成丝,把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟,捞出后过凉水,最后加上食盐,麻油,耗油,蔬菜精等调味品搅拌均匀,撒上葱花即可食用。

茭白里面有黑点能吃吗

经常吃茭白的人应该常会买到有黑点的茭白,其实并不是茭白坏了不能吃哦!这种现象非常常见,是可以吃的。茭白不仅可以炒着吃,还可以凉拌着吃,也非常的美味,且男女老少皆宜哦!

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