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生菜的功效与作用及禁忌 生菜营养价值

时间:2018-01-23 15:37:30 | 作者:杨王焱 | 标签:生菜

生菜的外表翠绿,叶片比较大,是一种极具口感和营养价值与一体的蔬菜。一般我们喜欢把它简单的烹制一下就食用,保留了原始的口感又不失风味。我们都知道,吃生菜有很多好处,所以这也是人们选择食用它的一个原因。

生菜的功效与作用及禁忌 生菜营养价值

生菜的功效与作用

1、蒜蓉生菜消炎杀菌。蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

生菜的功效与作用及禁忌 生菜营养价值

2、蚝油生菜能降血脂。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

生菜的功效与作用及禁忌 生菜营养价值

生菜的禁忌

1、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

2、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

3、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜。

生菜的功效与作用及禁忌 生菜营养价值

生菜的营养价值

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

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生菜的挑选和保存

挑选:挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。

保存:保存圆生菜时,可以先把根儿挖掉,然后把浸湿的厨房纸巾,塞到圆生菜的根部,用保鲜膜包上,放进冰箱冷藏室保存,能保鲜3-5天。

生菜的功效与作用及禁忌 生菜营养价值

食用生菜有消炎、杀菌降血压的好处,喜欢吃的人群,可以适量的食用一些。但是它也不是没有禁忌的,生菜比较容易遭受虫害,所以会喷农药,在做的时候,一定要清洗干净,以免感染了寄生虫影响了健康。

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