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芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

时间:2018-02-01 16:04:41 | 作者:陆小娇 | 标签:芹菜

芹菜是我们生活中常吃的一种蔬菜,食用方法非常多,可以炒肉炒香干、做饺子馅、做芹菜饼等等,都非常的美味且营养。很多人在炒芹菜前会把芹菜叶子丢了,都认为芹菜叶子是不能吃的,其实芹菜叶子不仅能吃,还具有非常多的好处呢!

芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

芹菜叶的功效与作用

1、据相关统计,芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说,芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦!

2、此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说还有很好的兴奋作用。

3、芹菜叶还有平肝降压的作用,临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。

4、芹菜的叶含有挥发性物质,别具芳香,还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食,可以试试做几道含芹菜的菜色!

5、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食芹菜叶。

芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

芹菜叶的禁忌

1、芹菜因性凉质滑,脾胃虚寒和消化不良的朋友谨慎食用,以免加重身体的寒气。

2、芹菜本身降血压的作用,血压偏低的朋友谨慎食用,以免血压过低出现身体问题。

3、芹菜具有杀精的副作用作用,所以成年的男士不宜过量食用。

芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

芹菜叶营养价值

1、芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

3、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

芹菜叶的选购方法

看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部,出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。

看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候,会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的,建议大家可以做一些小菜,咸菜,芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。

芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候,可以稍稍摘下叶,很容易折断的那么是新鲜的,可以挑选的。

闻芹菜的味道:好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。

芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

芹菜叶子不能吃的这个说法,纯粹是以讹传讹,并没有科学依据。芹菜叶子不但能吃,且营养价值比芹菜茎还要高很多,所以大家注意不要被传言所误导哦!不要再把芹菜叶子丢了,可以炒着吃也非常美味营养哦!

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