芹菜叶的功效与作用及禁忌 芹菜叶营养价值

芹菜是我们生活中常吃的一种蔬菜，食用方法非常多，可以炒肉炒香干、做饺子馅、做芹菜饼等等，都非常的美味且营养。很多人在炒芹菜前会把芹菜叶子丢了，都认为芹菜叶子是不能吃的，其实芹菜叶子不仅能吃，还具有非常多的好处呢！

芹菜叶的功效与作用

1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦！

2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。

3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。

4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色！

5、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食芹菜叶。

芹菜叶的禁忌

1、芹菜因性凉质滑，脾胃虚寒和消化不良的朋友谨慎食用，以免加重身体的寒气。

2、芹菜本身降血压的作用，血压偏低的朋友谨慎食用，以免血压过低出现身体问题。

3、芹菜具有杀精的副作用作用，所以成年的男士不宜过量食用。

芹菜叶营养价值

1、芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

3、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

芹菜叶的选购方法

看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。

看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。

闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。

芹菜叶子不能吃的这个说法，纯粹是以讹传讹，并没有科学依据。芹菜叶子不但能吃，且营养价值比芹菜茎还要高很多，所以大家注意不要被传言所误导哦！不要再把芹菜叶子丢了，可以炒着吃也非常美味营养哦！