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怎样做椒麻鸡 椒麻鸡怎么做好吃又简单

时间:2018-06-23 14:12:42 | 作者:杨王焱 | 标签:养鸡

说到吃鸡,相信大家都非常的喜爱吃吧!鸡的制作方法非常多,不仅可以炒着吃还可以清蒸、油炸、煲汤等等烹调方法,都十分美味且营养。麻椒鸡也是一道十分美味的佳肴哦!下面与小编一起来了解下麻椒鸡要如何制作吧!

怎样做椒麻鸡 椒麻鸡怎么做好吃又简单

怎样做椒麻鸡

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。

2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。

4、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

怎样做椒麻鸡 椒麻鸡怎么做好吃又简单

椒麻鸡怎么做好吃又简单

主料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。

步骤:

1、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟,把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗,线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末。

2、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来。

3、加土鸡,加盐,大火煮开,转小火煨煮到土鸡9成熟,捞起彻底凉透。

4、热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

5、油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可

6、大葱切段、洋葱切丝,鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油,一起拌均匀即可。

怎样做椒麻鸡 椒麻鸡怎么做好吃又简单

麻椒鸡的特点

椒麻鸡是一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种,其中具有新疆风味的“椒麻鸡”,称得上是独树一帜。

椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。

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椒麻鸡的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

怎样做椒麻鸡 椒麻鸡怎么做好吃又简单

如上所述,麻椒鸡的制作方法其实并不难哦!喜欢吃的不妨自己学着做,这样不仅可以吃到美味的麻椒鸡,同时也节省了一般的经费,自己制作的吃起来也更加健康放心啦!

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