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带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

时间:2018-06-23 22:09:58 | 作者:朱超 | 标签:带鱼

带鱼是小编爱吃的食物之一,之前每次在外面吃饭,如果有带鱼这道菜的话,一定是必点菜之一,感觉吃带鱼就是一种享受,也不用小心翼翼的怕被鱼刺卡到,那么带鱼做起来简单吗?小编也是不太了解的,但是,小编作为一名吃货,肯定会把这方面的知识学会的,让我们一起来看看吧。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

带鱼怎么做好吃又简单

带鱼做辣子带鱼好吃又简单。

食材:带鱼2条

调料:老姜5片、大葱0.5颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、盐2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2汤勺、干淀粉50g、白芝麻1小勺、鸡粉1小勺、小葱1颗、小米辣2个。

做法:

1、带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;再准备其他食材:姜片,葱段,蒜瓣,姜末,葱末,干辣椒,花椒,黄飞红麻辣花生;2带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上。

2、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉,电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序,“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄,煎好的带鱼盛出备用炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;放入姜片,葱段,蒜瓣炒香,放入干辣椒,花椒,翻炒出香味放入煎好的带鱼,轻微翻炒放入黄飞红麻辣花生翻炒,调入适量白芝麻,盐,鸡粉。起锅,撒葱花,小米辣。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

带鱼的家常做法大全

一、牙签带鱼

主料:带鱼1条

辅料:油适量、肉馅调味汁10g、料酒3g、白胡椒粉1g、孜然粉2g、辣椒面3g。

做法:

1、带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下。带鱼的肉和主骨分开,两面都一样,再将切下来的带鱼切成小段,鱼骨剁成段,带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右,腌好后,将带鱼肉用牙签串起来。

2、锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤。随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出。根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

二、带鱼豆腐煲

红烧带鱼

主料:带鱼2条

1、把买来的带鱼先处理下,再将带鱼洗净切成段,备用。然后将葱切小条,姜切片,备用。在锅里倒入40g油,放入姜与盐,烧沸把盐化掉,再倒入带鱼。将倒入锅中的带鱼,由小火改中火一面煎30秒,轻轻进行翻面再煎30秒,一定要把锅里的油倒掉。

2、锅里油倒出后,锅里只剩下带鱼,这里加入黄酒。开大火把水份烧干,再加酱油,记得要翻个面。加入适量开水,煮1分钟让其入味。烧得差不多了加葱,再轻轻翻炒下,关火加入1g味精即可。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

三、咖哩煮白带鱼马铃薯

材料:白带鱼3块、200克马铃薯(中型)、1/2颗香菜、少许牛头牌咖哩炒酱、2汤匙米酒、1汤匙水、5汤匙。

做法:

1、准备材料,白带鱼去内脏,洗净,切成4cm段。香菜洗净,一半切粗丝。马铃薯去皮,切0.7cm厚的块。平底锅底放入马铃薯,1汤匙牛头牌咖哩炒酱均匀铺在马铃薯上。叠上白带鱼块,1汤匙牛头牌咖哩炒酱均匀铺在鱼块上。淋上米酒及水,开中火烧开。

2、汤汁用汤匙淋在鱼肉上,让白带鱼入味均匀,中火慢煮15分钟。马铃薯熟软入味,汤汁浓稠后,转小火再煮5分钟。(加酱汁太乾,可再加1汤匙水)洒上香菜上桌,配饭配面都好吃。

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四、茄汁白带鱼

材料:蕃茄酱1大匙、白带鱼1条、橄榄油1匙、姜适量、蒜苗2根。

做法:

1、热锅,倒入橄榄油,再把切块的白带鱼洗净,拭去水份,才不会在干煎时起油爆。将处理好的白带鱼放到锅子煎到双面金黄色。将姜洗净,切成姜丝,放到锅子提出鱼的鲜香味。加入1大匙蕃茄酱,使用可果美蕃茄酱看起来色香味俱全。

2、蒜苗洗净,去头尾后,以斜切方式切成片状,放入锅内爆香。美味的茄汁白带鱼上桌。

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五、清蒸带鱼

材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;分割成均匀的几段;用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

2、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。

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六、蜜汁带鱼

用料:带鱼500克、白酒1小勺、葱姜适量、生抽1大勺、老抽1/4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大勺、熟白芝麻适量。

做法:

1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞,冲洗干净后切成块,加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。锅先烧热,然后倒油,等锅中的油烧到7成热时,下入带鱼段煎炸至金黄酥脆,夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)。

2、锅中炸油全部倒出,把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮,煮至汤汁粘稠。把炸好的带鱼放回锅中,均匀的裹上蜜汁,起锅前再撒上熟的白芝麻增香。热吃、冷食都很美味。

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七、可乐带鱼

用料:带1条、可口可乐 250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许。

做法:

1、带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用。锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出。

2、锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

吃带鱼的禁忌

1、服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

2、如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

3、因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

吃带鱼有什么好处

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

2、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼怎么做好吃又简单 带鱼的家常做法大全

看了上面这么多,学会了这么多做带鱼的方法,是不是感觉自己像学了一本有关于带鱼的食谱,那么既然学会了这么多,下一步就是要我们实践操作了,我们是不是要露一手做给家里的人尝尝呢。

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