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河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

时间:2018-09-13 00:18:03 | 作者:申冰月 | 标签:河蚌

河蚌,通常我们又称它为河蛤蜊,营养价值丰富,孕妇也可食用。这种生物生活在淡水区域,大小不一。一般来说,河蚌壳盖紧闭的话,是比较新鲜的,这种直接用手去掰是难以打开的,况且,河蚌也会带有一些泥沙,这所有的问题该怎么解决呢?现在小编就分享几招给大家,让你们轻松搞定河蚌。

河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

河蚌的做法(前期处理)

1、作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。大多数人都不怎么明白河蚌的结构,所以河蚌肉怎么洗很多人也就不是很明白。

2、河蚌买回家之后,不要急于烹调,而是要先放在清水里,并在水里放点盐,养上大约两至三天,待其吐尽泥沙之后再烹制,掌握了以下三点之后,就能轻轻松松地洗干净河蚌肉。

3、摘:揭开外膜,会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西,应该摘除,背后还有一根黑色的泥肠,也应摘掉。

4、拍:蚌体有一部分像斧头的口,名叫斧足,需要用刀拍松。这一步是很重要的,否则会嚼不动。洗:蚌肉有很多黏液,化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗。

河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

河蚌怎么做好吃又简单

河蚌滚豆腐

材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干。

做法:

1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。将盐卤豆腐切厚片以清水养之。备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

2、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

河蚌怎么杀

作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。

河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

河蚌的食疗功效

1、河蚌具有明目和补钙的功效。因为河蚌中富含钙,钙能增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质,对于骨骼的发育都有一定的益处。

2、河蚌具有解酒的功效与作用。食用河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨,脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

3、河蚌具有清热的功效。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们,可以选择食用河蚌来进行降火。

4、河蚌具有壮骨的功效。以为内河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5、河蚌可帮助我们提高免疫力,免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢,保证我们的日常生活。

河蚌的做法(前期处理) 河蚌怎么做好吃又简单

以上就是处理河蚌以及烹饪制作的方法,小编早已有过多次试验,都比较成功,现在分享出来,希望能对你们有帮助。不过,小编还是弱弱的问一句,这么好吃又好做的河蚌,你们心动了吗?

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