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河蚌哪里不能吃 河蚌怎么做比较容易烂

时间:2018-09-13 17:27:51 | 作者:陆小娇 | 标签:河蚌

河蚌是很受欢迎的食材之一,而且大家喜欢河蚌不仅仅只是因为它的肉质细嫩且肉多,更主要的是河蚌肉的营养价值非常高,适当食用对我们的身体健康是有好处的。不过河蚌并不是所有部位都能够食用的,所以对于一些不能吃的部位我们还是要忍心丢弃。

河蚌哪里不能吃 河蚌怎么做比较容易烂

河蚌哪里不能吃

1、河蚌的腮:在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位,月牙形,软软的,里面显腮状纹理的东西,要摘除。

2、肠子不能吃:腮的旁边,呈管状,里面有黑色泥沙,一端连着蚌体,要掐断,另外一端黏在柱状斧足下,撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压,把里面的黑色泥沙挤出来,排干净,最后洗干净就可以了。

河蚌哪里不能吃 河蚌怎么做比较容易烂

河蚌怎么做比较容易烂

1、清洗过程

蚌肉在下锅之前必须洗干净,但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。除要用清水反复的揉洗外,还要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。千万要注意的是,用滚水过的时候,不能过的太很,以免肉质老化。蚌肉洗干净之后,要切成细细的丝条,将水在火炉上烧滚,放入大把的尖辣椒,加醋以去其醒味,各种作料不可少,下入火锅中炖下,肉质鲜嫩而有味。

2、制作过程

蚌肉一般可以用碱水泡一下,就可以达到加快这个熟烂的速度的这个要加得适量不然会有味道的。蚌肉可以泡后去煮就行了。还可以用一些高压锅也可以达到加速熟烂的效果的不要太烂不然口感不好。要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲。

河蚌哪里不能吃 河蚌怎么做比较容易烂

河蚌怎么做好吃

一、爆炒河蚌

材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油

做法:

1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

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二、河蚌滚豆腐

材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

做法:

1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;

2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

3、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

4、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

河蚌哪里不能吃 河蚌怎么做比较容易烂

河蚌的营养价值

1、河蚌的蚌肉中富含磷,是构成骨骼和牙齿的重要组成部分,能促进成长及身体组织器官的修复,供给人体能量与活力,还可参与酸碱平衡的调节。

2、河蚌的蚌肉中富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分,其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

河蚌哪里不能吃 河蚌怎么做比较容易烂

之后大家在清洗河蚌的时候一定要记得将河蚌的腮以及肠子扔掉哦,因为这两个部位是不可以食用的。另外,河蚌是生活在水里的,多少会有一些泥沙,所以大家最好是能够先用清水将其暂养一下。

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