河蚌肉怎么处理 河蚌肉好吃吗

大家吃过河蚌肉吗？想必这个答案应该是没有什么悬念的吧。河蚌这种水产品在我们生活中十分常见，而且受到很多人的喜爱，经常会出现在各大餐馆。不过也有不少人会直接购买河蚌回家自己烹饪，但往往这些会被河蚌的处理方法而难住。

河蚌肉怎么处理

1、清水暂养：河蚌买回家后不要急于烹调，要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再进行烹制，鲜味尤为突出。

2、剖开取肉：河蚌养好后取出用清水漂洗干净，先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开，将蚌肉挖出放入盆中。

3、剔除蚌肉：河蚌肉要摘除灰黄色的鳃和泥肠，那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，但肠子里的青色污浊应该全部去掉。

4、清洗蚌肉：河蚌肉剔好后用食盐揉搓几下，然后将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净，这时候就可以用来烹制了。

河蚌肉好吃吗

河蚌肉好吃，河蚌肉鲜嫩可口，有嚼劲，吃过的人常常耐人寻味、浮光掠影，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。而且河蚌肉的营养价值非常高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。蚌肉中的锌,有参与黑色素合成,维护皮肤的弹性、光泽、光滑等作用。当青春期面部长粉刺或脸部有感染者,吃蚌肉,有较显著的美容效果。

河蚌的功效作用

1、可以明目

河蚌富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，能防止近视的发展，可以明目，防眼疾的功效。

2、清热解毒

河蚌能清热解毒，夏天的时候天气热，不想吃饭，又特别想喝水，这时候吃点河蚌肉能够有效的解除炎热的天气给我们带来的燥热，消渴。

3、滋阴

河蚌适合阴虚的人食用，尤其是我们女性的一些妇科疾病，比如带下，痔瘘，目赤，湿疹，这时候食用河蚌能够起到辅助作用。

4、可以强壮筋骨

河蚌中钙的含量很高，它能刺激我们的骨细胞生长，河蚌还含有磷等微量元素，能够帮我们的钙充分的吸收进去，促进骨质代谢。

5、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白质，蛋白质是我们人体中不可缺少的元素，是构成白血球和抗体的主要成份，食用河蚌，能够有效的吸收到蛋白质，帮助我们提高免疫力。

6、可以解酒

河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以后会出现头痛脑胀，面部通红等不适的症状，这时候用河蚌煲汤喝，，可缓解酒精在胃里的吸收，保护我们的胃黏膜。

河蚌的食用禁忌

1、河蚌肉它本身就很鲜美，在烹煮的情况下无需在格外添加味精，，盐也不用放太多，河蚌肉它含有丰富的盐分，放过多盐跟味精会破坏了它本身的鲜美味道。

2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉会分解出各种腐败的物质，食用的话轻则肠胃不适，拉肚子，重则会引起食物中毒的。

3、没熟的河蚌肉不能吃，没有煮熟的河蚌肉，里面会有寄生虫，切记一定要煮熟才可以吃。

4、吃河蚌肉的时候不能喝啤酒，海鲜不能喝含有维生素C高的水果吃，这些是吃海鲜的禁忌，很多人都了解。因为海鲜里面含有浓度较高的化合物，营养价值又高，与大量的维生素C一起食用会中毒的，一定要谨记。

河蚌的栖息环境一般是池沼、小溪等泥质、沙质之中，所以多少会携带一些泥沙等。所以因此大家从市场购买回家不要着急处理，最好是可以清水暂养几天，可以让河蚌更加干净。