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河蚌肉怎么处理 河蚌肉好吃吗

时间:2018-09-13 17:25:28 | 作者:陆小娇 | 标签:河蚌

大家吃过河蚌肉吗?想必这个答案应该是没有什么悬念的吧。河蚌这种水产品在我们生活中十分常见,而且受到很多人的喜爱,经常会出现在各大餐馆。不过也有不少人会直接购买河蚌回家自己烹饪,但往往这些会被河蚌的处理方法而难住。

河蚌肉怎么处理 河蚌肉好吃吗

河蚌肉怎么处理

1、清水暂养:河蚌买回家后不要急于烹调,要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再进行烹制,鲜味尤为突出。

2、剖开取肉:河蚌养好后取出用清水漂洗干净,先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开,将蚌肉挖出放入盆中。

3、剔除蚌肉:河蚌肉要摘除灰黄色的鳃和泥肠,那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,但肠子里的青色污浊应该全部去掉。

4、清洗蚌肉:河蚌肉剔好后用食盐揉搓几下,然后将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净,这时候就可以用来烹制了。

河蚌肉怎么处理 河蚌肉好吃吗

河蚌肉好吃吗

河蚌肉好吃,河蚌肉鲜嫩可口,有嚼劲,吃过的人常常耐人寻味、浮光掠影,可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。而且河蚌肉的营养价值非常高,对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。蚌肉中的锌,有参与黑色素合成,维护皮肤的弹性、光泽、光滑等作用。当青春期面部长粉刺或脸部有感染者,吃蚌肉,有较显著的美容效果。

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河蚌的功效作用

1、可以明目

河蚌富含钙,钙能增加眼球壁的弹力,能防止近视的发展,可以明目,防眼疾的功效。

2、清热解毒

河蚌能清热解毒,夏天的时候天气热,不想吃饭,又特别想喝水,这时候吃点河蚌肉能够有效的解除炎热的天气给我们带来的燥热,消渴。

3、滋阴

河蚌适合阴虚的人食用,尤其是我们女性的一些妇科疾病,比如带下,痔瘘,目赤,湿疹,这时候食用河蚌能够起到辅助作用。

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4、可以强壮筋骨

河蚌中钙的含量很高,它能刺激我们的骨细胞生长,河蚌还含有磷等微量元素,能够帮我们的钙充分的吸收进去,促进骨质代谢。

5、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白质,蛋白质是我们人体中不可缺少的元素,是构成白血球和抗体的主要成份,食用河蚌,能够有效的吸收到蛋白质,帮助我们提高免疫力。

6、可以解酒

河蚌具有解酒的功效,喝醉酒以后会出现头痛脑胀,面部通红等不适的症状,这时候用河蚌煲汤喝,,可缓解酒精在胃里的吸收,保护我们的胃黏膜。

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河蚌的食用禁忌

1、河蚌肉它本身就很鲜美,在烹煮的情况下无需在格外添加味精,,盐也不用放太多,河蚌肉它含有丰富的盐分,放过多盐跟味精会破坏了它本身的鲜美味道。

2、死河蚌肉不能吃,死了的河蚌肉会分解出各种腐败的物质,食用的话轻则肠胃不适,拉肚子,重则会引起食物中毒的。

3、没熟的河蚌肉不能吃,没有煮熟的河蚌肉,里面会有寄生虫,切记一定要煮熟才可以吃。

4、吃河蚌肉的时候不能喝啤酒,海鲜不能喝含有维生素C高的水果吃,这些是吃海鲜的禁忌,很多人都了解。因为海鲜里面含有浓度较高的化合物,营养价值又高,与大量的维生素C一起食用会中毒的,一定要谨记。

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河蚌的栖息环境一般是池沼、小溪等泥质、沙质之中,所以多少会携带一些泥沙等。所以因此大家从市场购买回家不要着急处理,最好是可以清水暂养几天,可以让河蚌更加干净。

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