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小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

来源:致富热 | 时间:2018-07-06 18:35:34 | 作者:朱超 | 标签:小龙虾 | 阅读次数:

现在越来越多的人都喜欢吃小龙虾了,那么大家肯定在吃小龙虾时都会有一个疑问,小龙虾的头到底可以吃吗?那我们今天就一起来看一看到底如何吃小龙虾,小龙虾又应该怎么样来挑选呢?它的营养价值又会有多少呢?他怎样制作才能更加美味呢?我们一起来看看吧。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

小龙虾的头可以吃吗

小龙虾的虾头是不能够吃的。

1、小龙虾的头能吃吗?很多人都喜欢吃小龙虾,但是由于小龙虾生长环境污浊,吃小龙虾存在一些卫生隐患。中医指出,吃小龙虾最好不要吃头部。

2、小龙虾虽然有不少健康隐患,但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院营养科教授陈霞飞介绍,小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质,含量要高于大多数鱼虾;脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

3、因此,不论是在家还是餐厅,吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾,买回后,要先用清水冲洗干净,最好在水中放养一两天。烹调前,要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外,小龙虾一定要煮熟,一般应用中火煮30分钟,每次吃最好不要超过10只。

4、在餐厅就餐,如看到特别鲜亮,但虾钳较少的小龙虾,使用“洗虾粉”的可能性就比较大,应慎食。吃小龙虾前,还要看一下小龙虾的躯体,如尾部蜷曲,说明入锅前是活的。如果尾很直,说明入锅之前就已经死了,死的小龙虾体内的病菌易超标,最好不要吃。

5、知道了吃小龙虾最好不要吃头部,它的体内易积聚有害物质,特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此,吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎,龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

6、虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部,除了泥沙难以除净以外,还可能有寄生虫等风险,而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子,里面当然是虾便便,烹饪前也应该去掉。

7、另外,不要吃醉虾、虾刺身等食物,一些寄生虫可以虾为中间宿主,以肝吸虫为例,它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里,人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。 一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴,但经过高温烹煮后就安全了。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

如何挑选小龙虾

1、看:正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

2、闻:水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

4、熟后形状:在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

小龙虾的食疗价值

1、淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。

2、虾肉主治小儿赤白游肿,将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

3、现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾,含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

麻辣小龙虾怎么做

材料:小龙虾4斤,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香花椒辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐。

做法:

1、小龙虾洗净,去虾须,虾肠清洗干净,沥干水分。锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。

2、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。放入小龙虾翻炒至虾壳变红,倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟,汤汁收浓即可。

小龙虾的头可以吃吗 如何挑选小龙虾

小龙虾还不能和葡萄石榴山楂柿子等这些含有鞣酸性的水果一起吃。因为小龙虾他的体内含有非常丰富的蛋白质,如果把它们和含有鞣酸的水果一起吃的话,不但会降低蛋白质的营养价值,而且还会刺激肠胃,还会引起人身体的不适。所以在吃小龙虾时不能和这些水果一起吃。

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