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澳洲大龙虾怎么杀 大龙虾好吃吗

时间:2018-07-08 10:54:11 | 作者:龙军 | 标签:澳洲大龙虾

摘要先用毛巾将虾头按住,再用筷子从龙虾的尾巴排便口处插入至头部,将尿排出,然后用刀柄把龙虾拍晕,再用左手把龙虾头按住,同时右手按住龙虾尾,把虾头和虾尾分开,接着将虾身壳剥开,去除背部和腹部的长线,再用剪刀从龙虾的背部和腹部边缘向里斜向插入,取出虾肉,最后将虾肉放进有冰块的小盆中,再清洗干净即可。

澳洲大龙虾怎么杀 大龙虾好吃吗

澳洲盛产大龙虾,应该是无人不知无人不晓了吧,在吃龙虾的季节,来上一盘上好大龙虾,真是一个特别好的主意,但是你知道大龙虾是不是好吃,有人吃过的肯定心里有答案了,但你知道大龙虾该该如何剥皮呢?带着以下疑问我们来一一解读吧。

澳洲大龙虾怎么杀 大龙虾好吃吗

澳洲大龙虾怎么杀

1、用毛巾按住虾头,将一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,会有点骚味。

2、用刀柄将龙虾头拍昏,取来手套或两条毛巾分别护住双手,左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,将龙虾头与龙虾尾分开。

3、剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线,取出完整的龙虾肉;将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直。

4、把剪刀从龙虾的背部和腹部边缘向里斜向插入,在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。

5、取下完整的虾肉,将附在龙虾肉上面的薄皮清除,龙虾肉就完整呈现了,然后把龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉即可。

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大龙虾好吃吗

大龙虾好吃,一般都是蘸芥末和调料,生吃大龙虾,并以虾头、尾、足等熬粥;也可以炸、爆炒、清蒸。

大龙虾除作佳肴外,还有很高的食疗作用。大龙虾肉味甘咸、性温,具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,对肾虚阳萎、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等病症有一定的治疗作用。

大龙虾体大肉多,营养丰富,每100g虾肉中含18.9g蛋白质,4.3mg尼克酸,3.58mg维生素E,39.36mg硒,其他成分如磺、磷、铁等,含量也不低。

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澳洲龙虾的选购方法

1、注意地域区别

要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味

2、挑选鲜活龙虾

在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,进一步观察其肉量多少,肉质是否鲜美。

优质的龙虾头部和身体均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密。

龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,其蛋白质含量很高,一旦死掉很容易变质,因此最好不要食用死虾。

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澳洲大龙虾的清洗方法

1、浸龙虾

从市场买回的龙虾,将其放在水槽中浸泡30分钟,然后换清水再浸泡30分钟。

2、刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的,表面带有很多污泥,因此需要用牙刷或刷子将龙虾从头到脚刷一遍。

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3、抽腹筋

龙虾的腹部有一根颜色很深的筋,不能食用,用手捏住龙虾尾巴的翅膀轻松将其抽出即可。

4、剥头壳

龙虾的消化系统都在头部,很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处,要用剪刀将其剪掉,可以从下往上呈45度角剪出一个缺口,既能将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。

5、剪虾肢

龙虾除大钳外的虾肢都可以剪去,既能减少有害物质对人体的影响,在烹饪时也能达到美观效果。

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吃着大龙虾,喝着啤酒,这就是夏天该有的样子,约好朋友,好兄弟,一起吃起来,这不好杀的事情就留给烧烤店老板吧,你也可以按照步骤一步步操作,当然你得不嫌麻烦,一起吃吃吃。

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