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紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

时间:2018-09-14 17:36:41 | 作者:陈晨 | 标签:紫薯

大家都比较喜欢紫薯,因为它是番薯类比较香甜可口,老人和孩子都非常喜欢吃它,所以在家都会买很多搁着,一般情况它的保质期比较长,能放半个多月,那么就是挑选紫薯方面不知道是选大紫薯好还是小紫薯好。小编来告诉大家选紫薯的方面,是选大还是选小。

紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

紫薯怎么挑选

1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。

紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

大紫薯和小紫薯哪个好

不同的紫薯品种,大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯,或小紫薯来分的。 紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中,加工型紫薯主要用于工厂生产,口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍,加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑,加工型紫薯品种体积偏大,口感也没有食用型甜,在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议,市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色,食用型紫薯内部呈淡紫色,加工型则为深紫色。

紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

紫薯的吃法

1、紫薯饼

材料:紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。

做法:紫薯洗干净后,切块蒸熟,并弄成紫薯烂泥;加入面粉,白糖,牛奶;弄成饼的形状,放入烤箱中烤制15分钟,最后再加入黑芝麻,烤制1分钟,即可食用。

紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

2、紫薯红豆粥

材料:紫薯、红豆、南瓜、红糖。

做法:紫薯洗净后,切块,红豆提前泡好,在锅中加入清水,并倒入紫薯和红豆,熬煮40分钟,最后,再放入红糖调味即可。

紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

紫薯发芽了还能吃吗

1、紫薯发芽之后是不能吃的,它和土豆一样,发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的,发芽过程当中会产生降解淀粉的酶,降解过程当中会产生毒素。紫薯发芽之后是不能吃的,它和土豆一样,发芽之后就不能食用了,并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时候的紫薯块茎会变软,失去甜味,还带有一点点生红薯叶的臭味,不适合食用。

2、紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素,并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂,这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素,这种紫薯食用后容易出现中毒现象,轻者出现腹痛、腹泻,严重者可出现中毒反应,引起人昏迷,危及生命。

紫薯怎么挑选 大紫薯和小紫薯哪个好

应该选一些个头中等,还有比中等还要小一些比较好吃。因为紫薯一般个头不会像其他品种的红薯大,要是有非常大个的紫薯很可能是因为施了很多肥才会产生的,味道不好。薯类个头太小就说明紫薯的种植环境不好或者它的肥料量比较小、没有达到到最佳食用期,这样的口感也是不好。

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