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草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

时间:2018-09-18 17:16:18 | 作者:王霜 | 标签:草果

草果在我们日常生活中是非常常见的,经常会被大厨们用来作为菜肴中的调味品来使用,可以去腥除味,让美食的味道更上一层楼。不过生活中还有一种叫做罂粟的植物,和草果有几分相似,甚至还被很多人误以为它们就是同一种。

草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

草果和罂粟的区别是什么

1、不同科属不同

草果:草果为植物界、被子植物门、单子叶植物纲、姜目、姜科、豆蔻属植物的果实。

罂粟:罂粟为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、罂粟目、罂粟科、罂粟属植物的果实。

2、不同外观

罂粟:罂粟呈长圆形,棕色,果壳上有棱线,顶端有圆盘状的残留柱头,棱线整体平滑,种子多数,黑色或深灰色,表面呈蜂窝状。

草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

草果:草果属于不开裂蒴果,果壳上有棱线,壳纹路比较明显,整颗果实比较“皱”,内有20-66粒籽种。种子为多角形,每个种子颗粒被一层白色海绵状薄膜所包住,种仁白色,有浓郁的清香辛辣味。

3、不同功效

草果:草果药用价值很高,具有燥湿除寒、祛痰截疟、健脾开胃、利水消肿的功效。对于疟疾、痰饮痞满、反胃、泻痢、食积等症都有治疗效果。

罂粟:罂粟虽然有毒,但也有一定药用价值。具有敛肺、涩肠、固肾、止痛的功效,可以治疗久咳劳嗽、喘息、脱肛、遗精、白带及筋疼痛等多种症状。

草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

草果在调料中的作用

草果在调料中起的作用主要是去除腥气,尤其适用于鱼肉、猪肉等腥味食物之中。草果具有特殊浓郁的辛辣香味,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。尤其是在炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。

草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

草果的食用方法

一、赤豆草果炖鸡

材料:赤豆,草果,母鸡,调味品

做法:

①将母鸡去毛杂,洗净,同赤豆、草果同放沙锅内。

②加入清水及葱、姜、味精、食盐等,武火煮沸后,转文火炖至肉、豆烂熟。

③再加味精适量即可,每周2剂。

草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

二、赤豆草果炖鸭

材料:赤豆,青头鸭,草果,食盐、葱

做法:

①将青鸭去毛杂,洗净,纳赤豆、草果及葱、盐于鸭腹中,置锅内。

②加清水适量,炖至鸭熟,空腹食鸭饮汤,每周2剂。

草果和罂粟的区别是什么 草果在调料中的作用

看完草果和罂粟之间的区别,想必大家对于这两种植物应该都有了一个大概的了解吧。草果的药用价值很高,对于祛痰、利水消肿等多种病症都有显著的效果。

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