家禽豚怎么做好吃，家禽豚怎么去毛

摘要将家禽豚洗净，切块放锅中，加入姜片炒香，将炒好的豚放入砂锅中，加入适量的水开始炖，黑木耳泡发洗净备用，豚汤炖1小时，加入切好的豚血粑，加入黑木耳和适量的盐，继续炖40分钟即可。家禽豚去毛方法：适宜褪毛的水温为80-90℃左右，用手拔除长毛后，再用明火来燎脖子部位和腋下的小绒毛。

一、家禽豚怎么做好吃

1、准备家禽豚1只、干黑木耳30g、姜少量，然后将家禽豚洗净，切块放锅中，加入姜片炒香，将炒好的豚放入砂锅中，加入适量的水开始炖，黑木耳泡发洗净备用，豚汤炖1小时，加入切好的豚血粑，加入黑木耳和适量的盐，继续炖40分钟即可食用。

2、家禽豚的肉质细嫩、味道鲜美、汤香肉甜可口，是佳肴珍品，其药用价值高，豚内金是消食化气和治脾胃病不可缺少的良药，豚肥肝富含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸、维生素、硒元素，对治疗老年动脉血管粥样硬化，以及降高血脂、胆固醇有一定的效果。

二、家禽豚怎么去毛

1、水温

（1）家禽豚褪毛不能用开水，适宜的水温为80-90℃左右，水温太高容易把家禽豚表皮烫熟了，反而不容易褪毛，而且会把家禽豚的皮连毛带肉拽下来。

（2）将家禽豚宰杀放血后，放在1个大盆里，然后把水倒进去，水要把家禽豚充分浸泡，然后把家禽豚翻动几下，让其均匀的受热，趁热就开始褪毛，不可以等到水凉，水凉后就不好褪毛了。

2、宰杀家禽豚的处理

（1）一般在宰杀家禽豚的时候，可以提前给家禽豚灌点醋或白酒，然后拉住家禽豚的脖子，一定要灌进去，避免它吐出来，白酒和醋都有促进血液循环的作用。

（2）家禽豚喝酒或醋后血液循环加快，过一会儿宰杀，会因为它的血管膨胀容易褪毛。

3、家禽豚细毛的处理

（1）家禽豚宰杀褪去表面的长毛后，会有一些小绒毛，一般很难用手拔除，特别是脖子部位和腋下的汗毛，还有些家禽豚处于褪毛期，肉里都是小毛，此时可以用酒精点着，来回的燎一下。

（2）把细毛燎着烧没后，放清水中刮洗干净，或者也可以用明火来燎，但要注意不可把家禽豚烧糊了，家禽豚褪毛要顺着毛褪，这样操作更加快速。