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老酸奶的营养价值 老酸奶的做法

时间:2016-11-15 16:03:00 | 作者:张秋余 | 标签:

酸奶,也叫凝固型酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶”。

老酸奶的营养价值

老酸奶的营养价值 老酸奶的做法

老酸奶营养价值要比一般酸奶高一些,主要是它的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛、羊奶。它含有多种乳酸、氨基酸、矿物质、维生素、乳糖、酶等。适合胃病的人饮用,它们可促进胃酸分泌,食用后不气胀、不腹泻,有通气、消食的效果。

老酸奶的做法

老酸奶的营养价值 老酸奶的做法

1、将白糖和牛奶混合加热,加热至刚刚烫手的样子,然后搅拌至糖完全融化。

2、加入酸奶搅拌均匀,如果酸奶是冷藏的,需要牛奶稍微热一点,这样中和之后温度大概正好30多度,发酵比较快,如果酸奶本来就是室温,牛奶就不要烧得太热,以免影响乳酸菌活性。

3、搅拌均匀的奶液倒入附送的发酵瓶中,这个量是四瓶正好的,大概每个150g。

4、将发酵瓶放入面包机中,选择酸奶功能,等待发酵8小时,需要记得提前拿出搅拌叶片,以免不小心碰到控制面板。发酵完后即可食用。

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