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板栗的储藏方法

时间:2017-06-09 16:06:17 | 作者:李玉佳 | 标签:板栗

板栗(学名:Castanea mollissima),又名栗、板栗、栗子、风腊,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。

板栗的储藏方法

一、储藏前处理

采前要加强对栗实害虫的防治,在储运过程中要注意轻装轻放。将盛放栗果的仓库或箱、坛清理干净并密封,把栗果摊开,每立方米放二硫化碳50克,密闭20~24小时;或每立方米用澳甲炕50克熏蒸4~10小时;或用气调方法储藏,氧气浓度控制在3%~5%。防腐的方法是将精选后的栗果用2000倍的甲基托布津液浸泡3~4分钟,捞起晾干后储藏(要在采果后1~2天内进行)。防止种子储藏期间发芽的方法是坚果壳面涂蜡,或辐射处理(采后5~7天用y射线30千伦琴@辐射),或用青鲜素1000毫克/升、荼乙酸1000毫克/升浸果,或用2%的食盐和2%的碳酸铀混合液浸果,均可抑制种子发芽。涂蜡还可降低坚果失重。将栗子放在阴凉干燥处摊开晾放,以失重率8%左右为宜。

二、储藏方法

储藏环境的相对温度为65%~85%,温度为1~5℃,过高过低都会影响储藏效果。常用的方法有以下4种。

(一)沙藏法。取两倍于栗实的干净湿沙,湿度以不沾手为度。

将温沙与栗果混匀装入容器内。容器底部先铺1层4~5厘米厚的湿沙,栗实上同样覆l层4~5厘米厚的湿沙封口,放置在阴凉通风的地方即可。我国北方农户储藏大量板栗多采用挖沟沙储,方法是选择地势高燥、通风良好的地方挖沟,沟深100厘米、宽30厘米。沟底先铺3~5厘米厚的湿沙,上置5~10厘米厚的板粟,再在板栗上加铺1层温沙,再铺1层板栗,距地表20厘米左右时再用湿沙覆盖,沟面堆土,稍高出地表,取用时可随时扒出。

(二)木屑储藏法。用含水量40%的新鲜无霉木屑,木屑与栗果的比例为2:1,储藏方法与湿沙储藏法相同。

(三)冷藏法。将精选的栗果用麻袋或标准箱装好,堆放在冷库中,库温保持1~3℃,最好每隔4~5天在麻袋外喷水1次,保持相对湿度在60%~90%,此法适宜气温较高的南方。

(四)千储法。将栗果投入开水中煮8~10分钟,捞起沥干水,晒干或烘干后保存,但要防潮。

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