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柿子的储藏方法

时间:2017-06-09 16:25:24 | 作者:李莉 | 标签:柿子

柿子,是柿科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁圆、近似锥形'方形等,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。

柿子的储藏方法

一、采收

用于储藏的柿子应该在果实成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青转入淡黄时采收。一般采收期在9月下旬至10月上旬,宜适当早采。

二、储藏方法

(一)自然低温冻藏。在我国北方地区,将采下的柿果放在阴凉通风处,搭架或挖沟,利用自然低温,任其冻结,并完成柿子的脱涩。储藏时上面要覆盖一层席子,在l月份完全冻结,直至春暖时节可陆续上市销售。

(二)室内堆藏。选择阴凉干燥、通风良好的空室或窑洞,清扫干净,铺15~20厘米厚的谷草或稻草,将选好的柿果轻轻摆放于草上,3~4层。初期要注意通风散热。数量不多时,可装在筐内,置冷凉处,作短期储藏。

(三)气调储藏。选用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋装入柿果,按每千克柿果喷2.6毫升35%酒精,加去氧剂0.8~1.6克。保持袋内含氧1%~2%、二氧化碳4%~7%。袋内还需放入饱和高髓酸伺载体17克/千克,以吸收乙烯,适宜温度0~1℃。

(四)速冻储藏。将脱涩后的柿果预冷后先放在一20℃以下的冷库里1~2昼夜,使果肉细胞充分冻结,然后在一10·;e左右的条件下储藏。可较好保持柿果的色泽和风味,并可以较长时期保持品质不坏,甚至可以做到周年供应。

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