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河虾的家常做法大全

时间:2017-08-15 19:49:25 | 作者:王霜 | 标签:河虾

河虾如今已经成为人们餐桌上的美味佳肴,生活水平提高的现如今,吃上一顿虾已经是很容易的事情了,河虾的肉质鲜嫩,有着丰富的营养,并且拥有多式多样的做法供大家选择。那么小编就在这给大家分享几种河虾常用的家常做法吧。

盐水河虾的做法

主料:河虾400克、料酒、细香葱、食盐、姜5片、水

做法步骤:

1、新鲜河虾拣去杂质,用清水冲洗干净;

河虾的家常做法大全

2、锅中放适量清水,加入香葱,姜片,料酒;

3、大火把水烧开,加入盐调味后,倒入河虾;

4、煮至虾全部变红后关火,连汤水一起倒入碗中即可。

烹饪技巧:

1、虾入锅后煮的时间不能太久,待全部变色后即可关火;

2、上锅的时候连汤水一起,让虾吸收汤水里的味料。

醉河虾的做法

主料:河虾300克、黄酒、白糖、姜、蒜、香菜、腐乳汁、醋、葱、辣椒粉。

做法步骤:

1、将活河虾用自来水冲洗干净,然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟;

河虾的家常做法大全

2、把葱、姜、蒜切成末,放入一个小碗内,加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁;

3、把清洗好的河虾,放玻璃碗里,将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里,用碗盖盖上,以免虾跳出来,醉浸15-20分种后即可。

烹饪技巧:

1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾,而且大小要均匀,口感才最佳。

2、虾在倒入黄酒之前,一定要用纯净水充分清洗干净,剪去所有须脚。

3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。

4、醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。最好且放心的方法是醉虾做好后,大火速速蒸3分钟即食,比白灼虾肉质更来得鲜嫩。

萝卜煮河虾的做法

主料:河虾300克、白萝卜450克。

调料:细香葱、白糖、胡椒粉、食盐、姜、橄榄油。

做法步骤:

1、虾剪去须,冲洗干净;

2、萝卜去皮切成丝,淖水沥干待用;

河虾的家常做法大全

3、先将锅烧热,再倒入薄薄一层橄榄油,下葱姜炒香后加约600ml的水煮开;

4、放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟左右,加盐、糖和胡椒粉调味;

5、起锅撒香葱末即可。

烹饪技巧

1、初榨橄榄油中的微量元素是人体内不可缺少的生物物质,其富含单一不饱和脂肪酸有助于避免因衰老而造成健忘症的发生。

2、橄榄油油烟少,用量也相对少,炒出的菜肴不变色,原汁原味。

3、萝卜不要切太细,煮的时间也不要太长,否则没有口感

虾酱烧豆腐的做法

主料:北豆腐1盒、河虾100克、芹菜、姜、料酒、5毫升水淀粉、虾酱15克。

做法步骤:

1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色;

河虾的家常做法大全

2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3;

3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧

1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,可以随意替换。

油爆虾的做法

主料:河虾12只。

调料:葱、姜、料酒、白糖、色拉油、食盐、高汤。

做法步骤:

1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用;

河虾的家常做法大全

2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次;

3、炸好的虾捞出沥干油分;

4、锅中放少量油,下葱姜末爆香;

5、放入炸好的虾,抖两下锅,烹入料酒,放少许高汤;

,6、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步骤进行一定要快,才能让虾肉锁住鲜嫩,不会变老。

香辣虾的做法

主料:虾500克。

辅料:黄瓜1/2根、芹菜2根、大葱1根、藕1/2节。

调料:植物油、姜、蒜、花椒、酱油、椒盐、白糖、干辣椒、豆瓣酱1汤匙。

做法步骤:

1、虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份;

2、黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份;

河虾的家常做法大全

3、干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好;

4、锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩;

5、再把莲藕、黄瓜过过油;

6、锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油;

7、加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀,再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀;

8、撒入糖和椒盐粉翻炒均匀,最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅。

河虾的家常做法大全

秋天是适宜吃虾的好季节,夏季的闷热气温过后来上一盆肉质鲜嫩的虾岂不是太爽了,趁着马上到来的吃虾的季节,是时候可以按照小编分享的方法,做上一锅美味的香辣虾,来犒劳下自己和家人的胃啦。

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