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干香菇要泡多久 香菇泡了一夜还能吃吗

时间:2018-09-19 17:36:45 | 作者:杨王焱 | 标签:香菇

想必大家对于香菇这种食物是非常熟悉的吧,香菇在我们生活中十分常见,而且它的做法多样,在很多菜肴中都能见到它的身影。干香菇由于保存时间长,而且香气更加浓郁而受到很多人的喜爱。不过这种干香菇在食用之前需要提前泡发才行。

干香菇要泡多久 香菇泡了一夜还能吃吗

干香菇要泡多久

1、凉水泡发

凉水浸泡香菇是最常见的方法之一,一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡。一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可。而对于体积比较大的干香菇,最好是在12小时以上。

干香菇要泡多久 香菇泡了一夜还能吃吗

2、热水泡发

为了加快香菇的泡发时间,也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候,可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度,但如果是食用50度以上的热水,一般十几分钟即可泡发。

3、加淀粉泡发

淀粉泡发干香菇也是比较常见的,具体做法是:用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳,同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。

干香菇要泡多久 香菇泡了一夜还能吃吗

香菇泡了一夜还能吃吗

香菇泡了一夜还能吃。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上,也很容易导致过夜,这种情况下的香菇是不会有问题的,可以食用。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。当然对于任何食物最好是都不要过夜,以免产生有毒物质,对身体造成伤害。

干香菇要泡多久 香菇泡了一夜还能吃吗

香菇的清洗方法

1、剪去根部清洗

香菇的根部有很多泥沙,而且这个部位也是最难清洗的地方。不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏,将根部剪下来,分开清洗,香菇的菌盖会分泌粘液吸附许多泥沙,不易清洗,轻轻朝同方向旋转菌盖,泥沙就会掉落干净。

2、盐水清洗

盐水具有细菌消毒的作用,也适用于香菇。在清洗香菇时,将适量食盐放入水中搅拌溶解,将香菇放入食盐水中泡上一小会儿,沙粒会沉入盆底。然后再将香菇用清水清洗干净。

3、糖水清洗

糖水也不失为清洗香菇的方法之一,具体做法:将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右,待糖水充分溶解,轻轻用手搓洗香菇,并用筷子让香菇旋转几圈后,用干净的清水冲一下,把香菇表面的泥沙冲走。

干香菇要泡多久 香菇泡了一夜还能吃吗

关于干香菇的泡发方法就先介绍到这里了希望对大家有帮助。香菇的营养价值很高,适当食用对身体是有好处的。不过香菇含有很多泥沙,在食用之前一定要清洗干净。

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